2022年8月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「なすと豚こまのみそ炒め」の作り方をご紹介します。

8月のテーマは「なす・きゅうりの最高おかず!」。第2回目は、夏野菜の代表格”なす”を小さく切ったスピードおかずを紹介。

なすを斜め薄切りにすることで火の通りが早くし、味噌などの調味料で味を絡ませた「なすと豚こまのみそ炒め」、衣はカリッと粉ざんしょうの風味がフワッと香る、ビールのお供にもピッタリな「なすの山椒天ぷら」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なすと豚こまのみそ炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

なすと豚こまのみそ炒めの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

なす：3コ（240ｇ）
豚こま切れ肉：100ｇ
れんこん：30ｇ
酒：大さじ3
みりん：大さじ3
みそ：大さじ2

［酢水］

酢：大さじ1/2
水：カップ1

油：大さじ1

作り方

なすはヘタを切り落とし、1.5㎝厚さの斜め切りにする。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けをしっかりふき取る。
水で洗うと変色が防げ、アクもぬける。
れんこんは薄い半月切りにし、酢水に約5分間さらし、水けをきる。
ボウルに酒、みりん、みそを混ぜる。
フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、食べやすい大きさに切った豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が半分変わったら中央をあけ、レンコン、ナスを加えて2分間ほど炒める。
（3）の調味料を回し入れ、4分間ほど弱めの中火で炒め、なすがしんなりしたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

NHK きょうの料理ビギナーズ 2022年 8月号 [雑誌]

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分