【きょうの料理ビギナーズ】なすと豚こまのみそ炒めの作り方。なす・きゅうりの最高おかず!

きょうの料理ビギナーズ

2022年8月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「なすと豚こまのみそ炒め」の作り方をご紹介します。

8月のテーマは「なす・きゅうりの最高おかず!」。第2回目は、夏野菜の代表格”なす”を小さく切ったスピードおかずを紹介。

なすを斜め薄切りにすることで火の通りが早くし、味噌などの調味料で味を絡ませた「なすと豚こまのみそ炒め」、衣はカリッと粉ざんしょうの風味がフワッと香る、ビールのお供にもピッタリな「なすの山椒天ぷら」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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なすと豚こまのみそ炒めの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • なす:3コ(240g)
  • 豚こま切れ肉:100g
  • れんこん:30g
  • 酒:大さじ3
  • みりん:大さじ3
  • みそ:大さじ2

[酢水]

  • 酢:大さじ1/2
  • 水:カップ1

  • 油:大さじ1
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作り方

  1. なすはヘタを切り落とし、1.5㎝厚さの斜め切りにする。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けをしっかりふき取る。
    水で洗うと変色が防げ、アクもぬける。
  2. れんこんは薄い半月切りにし、酢水に約5分間さらし、水けをきる。
  3. ボウルに酒、みりん、みそを混ぜる。
  4. フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、食べやすい大きさに切った豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が半分変わったら中央をあけ、レンコン、ナスを加えて2分間ほど炒める。
  5. (3)の調味料を回し入れ、4分間ほど弱めの中火で炒め、なすがしんなりしたら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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