2022年8月2日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「なすと豚こまのみそ炒め」の作り方をご紹介します。
8月のテーマは「なす・きゅうりの最高おかず!」。第2回目は、夏野菜の代表格”なす”を小さく切ったスピードおかずを紹介。
なすを斜め薄切りにすることで火の通りが早くし、味噌などの調味料で味を絡ませた「なすと豚こまのみそ炒め」、衣はカリッと粉ざんしょうの風味がフワッと香る、ビールのお供にもピッタリな「なすの山椒天ぷら」の2品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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なすと豚こまのみそ炒めの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- なす：3コ（240ｇ）
- 豚こま切れ肉：100ｇ
- れんこん：30ｇ
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ3
- みそ：大さじ2
［酢水］
- 酢：大さじ1/2
- 水：カップ1
- 油：大さじ1
作り方
- なすはヘタを切り落とし、1.5㎝厚さの斜め切りにする。水でサッと洗い、ペーパータオルで水けをしっかりふき取る。
- れんこんは薄い半月切りにし、酢水に約5分間さらし、水けをきる。
- ボウルに酒、みりん、みそを混ぜる。
- フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、食べやすい大きさに切った豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が半分変わったら中央をあけ、レンコン、ナスを加えて2分間ほど炒める。
- （3）の調味料を回し入れ、4分間ほど弱めの中火で炒め、なすがしんなりしたら完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
