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【きょうの料理ビギナーズ】かぶと厚揚げの含め煮の作り方。今年は気軽に!2品でごちそう。

きょうの料理ビギナーズ

2023年12月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「かぶと厚揚げの含め煮」の作り方をご紹介します。

12月は今月は年末年始に役立つ、たった2品でOKの「ごちそう献立」です。メインディッシュに華やかな人気メニューを選び、それにピッタリのサイドメニューを合わせます。

今回は、テーブルが華やぐ色とりどりの「手まりずし」にだしの効いた煮物を添えた、上品な和風献立です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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かぶと厚揚げの含め煮の作り方

材料(2人分)

  • かぶ(茎を1~2㎝残す):2コ(約160g)
  • かぶの葉:50g
  • にんじん:約5㎝
  • 厚揚げ:1/2枚(150g)

[A]

  • だし:カップ2
  • 酒:大さじ2
  • みりん:大さじ2
  • しょうゆ:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/3
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作り方

  1. かぶは縦半分に切る。水に入れ、竹串で茎の間に詰まった土を除く。葉は3~4㎝長さに切る。にんじんは7~8mm暑さの輪切りにし、あれば梅型で抜く。厚揚げはペーパータオルで包み、押しつけるようにして余分な油を除き、4等分に切る。
    ・茎をつけたまま使うときは、根元に詰まって言える土を竹串で除く。水につけると取りやすくなる。
    ・にんじんは切り口に抜き型を当て、布巾などをかぶせて強く押して抜く。残ったにんじんは刻んでスープなどに。
  2. 鍋に[A]、かぶ、にんじん、厚揚げを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、約15分間煮る。鍋の端にかぶの葉を加え、1~2分煮たら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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