【きょうの料理ビギナーズ】手まりずしの作り方。今年は気軽に!2品でごちそう。

2023年12月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「手まりずし」の作り方をご紹介します。

12月は今月は年末年始に役立つ、たった2品でOKの「ごちそう献立」です。メインディッシュに華やかな人気メニューを選び、それにピッタリのサイドメニューを合わせます。

今回は、テーブルが華やぐ色とりどりの「手まりずし」にだしの効いた煮物を添えた、上品な和風献立です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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手まりずしの作り方

材料（2人分）

• ご飯（温かいもの）：350ｇ

［すし酢］

• 酢：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 塩：小さじ1/4

［A］

• えび（無頭／殻付き）：2匹（60ｇ）
• 卵：1コ
• 細ねぎ（小口切り）：少々

［B］

• まぐろ（刺身用／薄切り）：4切れ
• きゅうり：1/4本（25ｇ）
• わさび：適宜

［C］

• たい（刺身用／薄切り）：4～6切れ
• 青じそ：2枚
• イクラ（塩漬け）：大さじ1

• 酢
• 砂糖
• 塩
• しょうゆ

作り方

1. すし酢の材料をよく混ぜ合わせて砂糖と塩を溶かす。大きめのボウルにご飯を入れ、すし酢をしゃもじで受けながら回しかける。手早く切るように混ぜ、ほんのり温かいくらいに冷まし、12等分にして丸める。
2. ［A］のえびは背ワタがあれば竹串で除く。小さめの鍋に湯を沸かして酢（少々）を入れ、えびを加えてゆでる。えびの色が変わったら火を止める。そのまま冷まして殻をむき、厚みを半分に切る。［A］の卵は溶きほぐし、砂糖（小さじ1）、塩（少々）を加えて混ぜる（卵液）。小さめのフライパンに油をひかずに卵液を入れて弱めの中火にかけ、菜箸で混ぜながら火を通す（いり卵）。［B］のきゅうりは小口切りにして塩（少々）をふり、しんなりしたら手でもみ、水でサッと洗って水けを絞る。［C］の青じそは縦半分に切る。
3. ラップを広げ、中央に［C］のたい1～2切れと青じそ1切れをのせ、すし飯1コ分をのせて包み、丸く形を整え、中央を少し押す。ラップを外して器に盛り、イクラの1/4量をのせる。［A］はラップの中央にえびといり卵の各1/4量をのせ、すし飯1コ分をのせて同様に包み、形を整える。ラップを外して器に盛り、細ねぎをのせる。［B］はラップの中央にまぐり1切れとすし飯1コ分をのせて包み、形を整える。ラップを外して器に盛り、きゅうりの1/4量と好みでわさび（少々）を添える。それぞれ残りの具も同様に包む（3種類を4コずつつくる）。しょうゆ（適宜）を添えたら完成！

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rinrinto.com

2023.12.11

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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