2024年3月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「菜の花と豚肉の塩炒め」の作り方をご紹介します。

まだ寒さの残る3月は、食卓に春を運んでくれる、旬の食材や料理を取り上げる『春が来た！旬を楽しむ軽やかレシピ』です。前半は卵をご飯やパン、春野菜と組み合わせた彩豊かな料理を、後半はこの季節しか味わえない菜の花などの定番メニューからお手軽おかずを紹介。

今回は、春の訪れを告げる「菜の花」を使ったレシピです。シンプルな塩味で食材のうまみを生かす「菜の花と豚肉の塩炒め」と、和食の定番「菜の花の白あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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菜の花と豚肉の塩炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

菜の花と豚肉の塩炒めの作り方

材料（2人分）

菜の花：1ワ（200g）
豚ロース肉（薄切り）：150g
たまねぎ：1/2コ（100g）
塩・こしょう・油・小麦粉・黒こしょう（粗びき）

作り方

菜の花はたっぷりの水煮つけてシャキッとさせる。水けをきり、長さを半分に切り、下のほうと上のほうに分けておく。たまねぎは縦に薄切りにする。豚肉は食べやすい長さに切り、塩・こしょう（各少々）をふって下味をつける。
フライパンに油（小さじ1）を中火で熱し、菜の花の下のほうを入れて約30秒間炒める。上のほうも加えて2～3分間炒め、火を止めて取り出す。
下のほうの茎は太く、火が通りにくいので先に入れて少し炒め、つぼみのついている上のほうは後から加える。
（1）の豚肉に小麦粉（大さじ1/2）をまぶす。（2）のフライパンに油（大さじ1/2）を足して再び中火で熱し、たまねぎを入れて弱めの中火で軽く炒める。豚肉を加え、2～3分間炒める。（2）の菜の花を戻し入れ、サッと炒め合わせる。塩（小さじ1/4）、黒こしょう（少々）をふって混ぜたら完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2024年3月号

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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分