【きょうの料理ビギナーズ】いりこと切り干し大根の煮物の作り方。これならできる!プロの和食

きょうの料理ビギナーズ

2022年2月9日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「いりこと切り干し大根の煮物」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第6回目は、手軽にうまみのあるだしがとれるいりこを使った和食2品を伝授。

いりこだしのおいしさを味わう「いりこだしの肉うどん」、「いりこと切り干し大根の煮物」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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いりこと切り干し大根の煮物の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2~3人分)

  • 切り干し大根(乾):30g
  • にんじん:1/3本(50g)

  • 水:カップ2(400ml)
  • いりこ:5匹
  • 酒:大さじ2
  • サラダ油:大さじ1
  • 砂糖:小さじ2
  • しょうゆ:大さじ2
いりこは身がボロボロになっていないもの、銀色に光っていて形がよいものを選ぶ。
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作り方

  1. ボウルに、切り干し大根と水を入れ、切り干し大根を5分ほどつけて戻した後、水けをしっかりしぼる。
  2. にんじんは3㎝長さに切り、7~8mmの棒状に切る。
  3. 鍋にサラダ油(大さじ1)をひき、切り干し大根、ニンジンを炒める。油が回ったら、水、酒、いりこを入れて落し蓋をし、強めの中火で3~4分煮る。
    いりこでだしをとながら、切り干し大根のうまみを引き立てる。
  4. 切り干し大根がやわらかくなったら、砂糖(小さじ2)、しょうゆ(大さじ2)で味を調え、落し蓋をして、煮汁がなくなるまで煮たら完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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