【きょうの料理ビギナーズ】いりこと切り干し大根の煮物の作り方。これならできる!プロの和食

2022年2月9日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「いりこと切り干し大根の煮物」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第6回目は、手軽にうまみのあるだしがとれるいりこを使った和食２品を伝授。

いりこだしのおいしさを味わう「いりこだしの肉うどん」、「いりこと切り干し大根の煮物」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

いりこと切り干し大根の煮物の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2～3人分）

• 切り干し大根（乾）：30ｇ
• にんじん：1/3本（50ｇ）

• 水：カップ2（400ml）
• いりこ：5匹
• 酒：大さじ2
• サラダ油：大さじ1
• 砂糖：小さじ2
• しょうゆ：大さじ2

作り方

1. ボウルに、切り干し大根と水を入れ、切り干し大根を5分ほどつけて戻した後、水けをしっかりしぼる。
2. にんじんは3㎝長さに切り、7～8ｍｍの棒状に切る。
3. 鍋にサラダ油（大さじ1）をひき、切り干し大根、ニンジンを炒める。油が回ったら、水、酒、いりこを入れて落し蓋をし、強めの中火で3～4分煮る。
   いりこでだしをとながら、切り干し大根のうまみを引き立てる。
4. 切り干し大根がやわらかくなったら、砂糖（小さじ2）、しょうゆ（大さじ2）で味を調え、落し蓋をして、煮汁がなくなるまで煮たら完成！

同じ日に放送されたレシピ

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2022.02.09

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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