【まる得マガジン】キーマカレーの作り方｜市沢衣久さんの簡単!便利!魔法のびん調理

まる得マガジン

2022.02.09

2022年2月9日　NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、魔法のびん調理「キーマカレー」の作り方をご紹介します。

料理研究家でフードコーディネーターの市沢衣久さんが、材料をびんに入れて湯煎するだけで、どんなに不器用な人でも簡単においしい調理ができる、魔法のびん調理を8回にわたって教えてくれます。

材料を詰めたびんをコトコト煮るだけで、分量と時間さえ守れば、難しいテクニックはいっさい不要！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

キーマカレーの作り方

びん調理なら無水調理もできるので、ルーを使わず、本格的なカレーが瓶で作れます。びんちょうみキーマカレーを使って、タコライスキーマカレーや、キーマカレーうどんなどのアレンジも簡単！

びん（450～475ml）サイズで、煮沸可能なもの。ふたはスクリュータイプのものを使用する。

瓶に、合いびき肉、カレー粉、クミンパウダー、ウスターソース、塩の順に入れ、菜箸で肉をほぐしながら混ぜ合わせる。
ここで調味料を混ぜておくと、味の馴染みがよくなる。
みじん切りにしたにんにく・しょうが・たまねぎ、小さく切った赤パプリカ・ピーマンを入れてフタをしめてよく振り混ぜる。
野菜から出る水分だけで、無水調理ができる。
鍋に入れる前にふたを少しだけゆるめる。
加熱後にふたが外れにくくなるため、加熱する前に少しだけ緩めておく。
鍋に布巾を敷いて瓶を置き、瓶の中身がかくれるまで水を入れ、中火にかける。
熱湯を入れると瓶が割れる恐れがあるので、水から加熱する。
ふつふつとし沸騰したら弱めの中火でで30分加熱する。
乾いた布巾に取り出し、粗熱を取り、スプーンの背で押し混ぜる。ガラムマサラを加えてかき混ぜたら完成！
ガラムマサラは熱で香りが飛びやすいので、粗熱を取ってから加える。味を見て、お好みで塩を加えてもOK！