【まる得マガジン】ベリーソースの作り方|市沢衣久さんの簡単!便利!魔法のびん調理

まる得マガジン

2022年2月10日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、魔法のびん調理「ベリーソース」の作り方をご紹介します。

料理研究家でフードコーディネーターの市沢衣久さんが、材料をびんに入れて湯煎するだけで、どんなに不器用な人でも簡単においしい調理ができる、魔法のびん調理を8回にわたって教えてくれます。

材料を詰めたびんをコトコト煮るだけで、分量と時間さえ守れば、難しいテクニックはいっさい不要!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

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ベリーソースの作り方

混ぜながら加熱しなければならないジャムやソースが、びん調理ならほったらかし状態でできます。焦げる心配もなく、いちごでも美味しく作れます。冷凍パイシートを使ったブルーベリーソースパイや、チキンソテーにブルーベリーソースをかけたりするアレンジがオススメです。

材料

  • ブルーベリー:250g
    ※冷凍の場合は、解凍してから水気をきる。
  • 砂糖:大さじ2
  • レモン汁:大さじ1
びん(450~475ml)サイズで、煮沸可能なもの。ふたはスクリュータイプのものを使用する。

作り方

  1. 瓶にブルーベリーを入れ、砂糖(大さじ2)、レモン汁(大さじ1)の順に入れてフタをしめ、よく振り混ぜる。
  2. 鍋に入れる前にふたを少しだけゆるめる。
    加熱後にふたが外れにくくなるため、加熱する前に少しだけ緩めておく。
  3. 鍋に布巾を敷いて瓶を置き、瓶の中身がかくれるまで水を入れ、中火にかける。
    熱湯を入れると瓶が割れる恐れがあるので、水から加熱する。
  4. ふつふつとし沸騰したら弱めの中火でで15分加熱する。
  5. 乾いた布巾に取り出し、粗熱を取る。後はブルーベリーをお好みで潰したら完成!
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ブルーベリーソースパイ

材料(4個分)

  • 冷凍パイシート
  • 溶き卵:適量
  • クリームチーズ:30g
  • びん調理ブルーベリーソース:70~75g
  • チャービル:少々

作り方

  1. パイシートは麺棒で10㎝四方の正方形にする。三角形に折りたたみ、2片の端から1㎝のところで切り込みを入れ、三角形の頂点から1㎝の手前まで切込を入れる。
  2. パイシートが破れないように開き、切り込みを入れたはじに溶き卵を塗り、切れている部分を内側に折りたたみ、リボン状にする。折りたたんだ縁の部分にも、つや出しに溶き卵を塗る。
  3. 予熱したオーブントースターに入れ、180℃前後の中温で、7~8分焼く。
  4. 焼きあがったパイに、クリームチーズ、ブルーベリーソースの順にのせ、お好みでチャービルを飾って完成!

NHKテキスト まる得マガジン『簡単!便利!魔法のびん調理 』

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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NHKまる得マガジンEテレ『簡単!便利!魔法のびん調理 』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[出演] 料理研究家・フードコーディネーター 市沢衣久,マーティン
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