2022年10月6日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、真藤舞衣子さんの「生ホットペッパーソース」の作り方をご紹介します。

いつもの料理がワンランクアップ＆思わず自慢したくなる！手作りの調味料を料理家・真藤舞衣子さんが紹介！さっと楽しむものから、さらに時間をかけてじっくり楽しむものまで、様々な手づくり調味料や調味料を使った料理を伝授！

第4回目は、さっと楽しむ編「生ホットペッパーソース」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

生ホットペッパーソースの作り方

とうがらしの辛み成分は刺激が強いので、目に入ったり、皮膚についたりしなように要注意。扱い菜は、調理用手袋を着用すること。マスクやゴーグルをするのもおすすめ。使用した調理器具の洗浄時にも手袋をする。

調理用手袋をする。料理ばさみで青とうがらしのヘタを切り落とし、縦半分に切る。
必ず手袋を着用しましょう。
料理用ばさみの刃でこそげるようにして種を除く。
フードプロセッサー（またはミキサー、ハンドブレンダー）に（2）を入れ、米酢、塩を加える。
なめらかになるまで撹拌したら完成！清潔な容器に移し入れる。すぐに食べられるが、常温に1週間ほどおくと味がなじみ、とろみがつく。
容器に移し入れる際も手袋を着用。使用した道具や器具は、手袋をして念入りに洗う。

【保存】常温に1週間ほどおいたあとは冷蔵庫へ移し、計1か月間。使用する前には、よくふる。