【きょうの料理ビギナーズ】簡単白あえの作り方。こんなに広がる!豆腐・大豆製品

2025年9月1日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「簡単白あえ」の作り方をご紹介します。

日本の食卓に欠かせない豆腐や大豆製品のレパートリーが広がるアイデアを取り上げた『こんなに広がる!豆腐・大豆製品』。今回は、生で味わう 豆腐のカプレーゼ風です。

トマトの輪切りの上に絹ごし豆腐をのせ、オリーブ油をかけた「絹ごし豆腐のカプレーゼ風」、具材は生しいたけとにんじんの２つだけで、手軽につくれる「簡単白あえ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

簡単白あえの作り方

材料（2人分）

• 木綿豆腐：1/2丁（150g）
• 生しいたけ：6枚（100g）
• にんじん：4cm（40g）

［A］

• みそ：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ1
• こしょう：少々

作り方

1. しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、軸を切り離す。オーブントースターの天板にかさの内側を上にして並べ、軸も一緒にのせて8〜10分焼く。取り出して冷ます。
   にんじんはスライサー（または包丁）で細めのせん切りにする。しいたけはかさを2〜3mm幅に薄切りにし、軸は手で細く裂く。
2. 豆腐は手でちぎってざるに入れ、こしながらボウルに入れる。［A］を加えてよく混ぜ、(1)を加えてあえれば完成！
   ボウルにざるを重ねておき、豆腐を入れ、ゴムべらで網に押しつけてこす。口当たりがなめらかになる。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 豆腐は水切り不要なので簡単に作れる
• マヨネーズとみそを加えることでコクが増し、子どもでも食べやすい味に
• しいたけとにんじんのシンプルな具材で、素材の旨味を活かせる

【こんな方におすすめ】

• 短時間で栄養バランスの良い副菜を作りたい方
• 野菜を手軽に取り入れたい方
• 豆腐を使ったヘルシーメニューを探している方

同じ日に放送されたレシピ

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rinrinto.com

2025.09.01

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

NHK きょうの料理ビギナーズ 2025年 9月号 [雑誌]

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