2022年2月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「大根のそぼろあんかけ」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第5回目は、覚えておくと便利な常備菜・肉そぼろを使った和食２品を伝授。

甘辛味が食欲をそそる肉そぼろと卵黄をご飯にのせた「しっとり肉そぼろ丼」、保存が利く肉そぼろを使った煮物「大根のそぼろあんかけ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

Check♪【kit Oisix】２０分で２品作れます♪

大根のそぼろあんかけの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に放送されたレシピ
まとめ

大根のそぼろあんかけの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

大根：200ｇ
昆布（5㎝四方）：1枚
肉そぼろ：50ｇ

しょうゆ：小さじ4
酒：大さじ1
砂糖：小さじ2

［水溶き片栗粉］

片栗粉：小さじ2
水：小さじ2

しょうが（すりおろす）：適量

作り方

大根の皮は厚めに剝く。縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。
大根の皮は厚めにむくことで、味が染みやすくなる。むいた皮は干して切り干し大根にしたり、刻んできんぴらごぼうに。
鍋に（1）の大根、昆布、ひたひたにかぶるくらいの水（分量外）を入れて、大根が柔らかくなるまで中火で煮る。
別の鍋に、（2）の大根のゆで汁（120ml）を取り分け、肉そぼろ、しょうゆ（小さじ4）、酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）を入れて混ぜ合わせ、強火で煮る。
ひとに立ちしたら火を止め、混ぜておいた水溶き片栗粉を加える。もう一度に火かけ、とろみがついたら火を止める。
器に大根を盛り付け、（4）のそぼろあんをかけ、すりおろしたしょうがをのせれば完成！

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

NHK　きょうの料理ビギナーズ　2022年2月号【雑誌】【1000円以上送料無料】

posted with カエレバ

▶きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら

番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ　月曜～水曜　午後９時25分
再放送
・Eテレ　火、水、翌月曜　午前11時25分
・総合　水、木、翌火曜　午前10時50分