【きょうの料理ビギナーズ】大根のそぼろあんかけの作り方。これならできる!プロの和食

きょうの料理ビギナーズ

2022年2月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「大根のそぼろあんかけ」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第5回目は、覚えておくと便利な常備菜・肉そぼろを使った和食2品を伝授。

甘辛味が食欲をそそる肉そぼろと卵黄をご飯にのせた「しっとり肉そぼろ丼」、保存が利く肉そぼろを使った煮物「大根のそぼろあんかけ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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大根のそぼろあんかけの作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

  • 大根:200g
  • 昆布(5㎝四方):1枚
  • 肉そぼろ:50g

  • しょうゆ:小さじ4
  • 酒:大さじ1
  • 砂糖:小さじ2

[水溶き片栗粉]

  • 片栗粉:小さじ2
  • 水:小さじ2

  • しょうが(すりおろす):適量
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作り方

  1. 大根の皮は厚めに剝く。縦4等分に切り、大きめの乱切りにする。
    大根の皮は厚めにむくことで、味が染みやすくなる。むいた皮は干して切り干し大根にしたり、刻んできんぴらごぼうに。
  2. 鍋に(1)の大根、昆布、ひたひたにかぶるくらいの水(分量外)を入れて、大根が柔らかくなるまで中火で煮る。
  3. 別の鍋に、(2)の大根のゆで汁(120ml)を取り分け、肉そぼろ、しょうゆ(小さじ4)、酒(大さじ1)、砂糖(小さじ2)を入れて混ぜ合わせ、強火で煮る。
  4. ひとに立ちしたら火を止め、混ぜておいた水溶き片栗粉を加える。もう一度に火かけ、とろみがついたら火を止める。
  5. 器に大根を盛り付け、(4)のそぼろあんをかけ、すりおろしたしょうがをのせれば完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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