【きょうの料理ビギナーズ】しっとり肉そぼろ丼の作り方。これならできる!プロの和食

きょうの料理ビギナーズ

2022年2月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「しっとり肉そぼろ丼」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第5回目は、覚えておくと便利な常備菜・肉そぼろを使った和食2品を伝授。

甘辛味が食欲をそそる肉そぼろと卵黄をご飯にのせた「しっとり肉そぼろ丼」、保存が利く肉そぼろを使った煮物「大根のそぼろあんかけ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

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しっとり肉そぼろ丼の作り方


出典:きょうの料理ビギナーズ

材料(2人分)

[肉そぼろ(つくりやすい分量)]

  • 鶏ひき肉(もも):250g
  • 酒:カップ1/4
  • 水:カップ1/4
  • 砂糖:小さじ4
  • しょうゆ:小さじ5
【保存】冷蔵庫で5~6日間。

  • ご飯(温かいもの):茶碗2杯分
  • 焼きのり:適量
  • 卵黄:2個分
  • 七味とうがらし:適宜
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作り方

  1. フライパン(まだ火にかけない)に鶏ひき肉を入れ、酒、水を加えてよく混ぜる。
    先に水分をひき肉に含ませてほぐすと、上手なそぼろがつくれる。
  2. 強めの中火にかけて、混ぜながら火を通す。
  3. 全体がほぐれてきたら、砂糖、しょうゆを加えてさらに火を通す。水分がとぶまで煮詰め、出てきた脂で炒める。
    出てくる脂で香ばしく炒める。ポロポロになったらok。
  4. 丼に温かいご飯を盛り、焼きのりをちぎってのせ、肉そぼろを適量のせる。真ん中をくぼませて卵黄をのせ、お好みで七味とうがらしをふって完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

きょうの料理ビギナーズで放送されたレシピはこちら


番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを2品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです!
放送
Eテレ 月曜~水曜 午後9時25分
再放送
Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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