【きょうの料理ビギナーズ】たいの冷凍昆布じめの作り方。冷凍テクでラクうまごはん!

2023年7月11日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「たいの冷凍昆布じめ」の作り方をご紹介します。

7月のテーマは『冷凍テクでラクうまごはん！』です。ごはんづくりがおっくうになる暑い日に、少しでもキッチンに立つ時間を短縮し、食材を無駄なくおいしく！調理をラクにする「冷凍テク」をマスターしましょう。

5回目は、風味をプラスして野菜も一緒に冷凍すると、すぐに調理できて便利な「魚の冷凍レシピ」です。さばにカレー粉としょうゆで下味をつけ、付け合わせの野菜と一緒に冷凍する「冷凍さばのカレーソテー」、昆布の上に刺身用のたいをのせて冷凍する「たいの冷凍昆布じめ」をご紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たいの冷凍昆布じめの作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

• ［冷凍たいの昆布じめ］
• たい（刺身用／さく）：150ｇ
• 昆布：適量
• 酒：適量

• 青じそ：10枚
• みょうが1コ
• 細ねぎ：2本
• 梅干し：1～2コ
• わさび：適宜
• 酒
• しょうゆ

●冷凍たいの昆布じめをつくる

昆布は酒（適量）をふってからめ、約10分間おいて柔らかくする。ラップを広げて昆布を置き、たいをのせてラップで包み、さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍庫に入れる。

作り方

1. 冷凍庫から出し、常温に約1時間おいて半解凍する。昆布を除き、たいを薄いそぎ切りにする。
2. 小さめの鍋に酒（カップ1/4）を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます（煮きり酒）。梅干しは種を除いてたたく（梅肉）。青じそは縦半分に切る。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りし、細ねぎは小口切りにする。器に（1）のたいを盛り、青じそ、みょうが、細ねぎを添える。煮きり酒と梅肉、しょうゆ（適量）と好みでわさび（適宜）をそれぞれ添えて完成！好みでつけて食べる。

同じ日に放送されたレシピ

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2023.07.11

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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