【きょうの料理】さばカレーフレークの作り方｜しらいのりこの食旅「福井県」

2020年10月25日放送「きょうの料理」で放送された料理研究家しらいのりこさんの「さばカレーフレーク」の作り方をご紹介します。「ごはん同盟」として活躍されるしらいのりこさんが、福井県のお米と山・海の食材を組み合わせ、ご飯が進むレシピを教えてくれました。

福井県の名物を使った「焼きサバと梅の炊き込みご飯」、つくり置きに最適な「さばカレーフレーク」、福井の分厚い油揚げを具に使った「爆弾おむすび」などしらいさんのアイデアあふれるレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2020.05.05

「さばカレーフレーク」の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• さば（半身）：１枚（２００ｇ）
• 玉ねぎ：１/８個（２５ｇ）
• ニンジン：１/６本（２５ｇ）
• ごぼう：１０㎝（２５ｇ）

• にんにく（すりおろす）：１片分
• しょう油：大さじ１
• 酒：大さじ１

• カレー粉：小さじ１

●塩・オリーブ油

作り方

1. 腹骨をすき取ったさばに塩少々をふり、１０分間おいて水分を拭き取る。
2. スプーンでサバの身をこそげ取る。
   スポーンでそぐと包丁より簡単にでき、食感が豊かになる。
3. 玉ねぎ、ニンジン、ごぼうは細かく刻む。
4. ボウルに、サバの身とすりおろしたニンニクを入れて混ぜる。
5. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、ごぼうを炒め、（４）を加えて炒める。
6. さばが白っぽくなってきたら、しょうゆ・酒を加える。
7. カレー粉を加えて馴染むまで炒めたら完成。

しらいのりこさんのお米の美味しい洗い方

1. お水をはったボウルに、お米を入れ、素早く混ぜてすぐに水を捨てる。
2. 水を捨てた後、１０～２０回かき回しすすぐ。これを３回繰り返す。
   手はソフトボールを握るような格好でかき回す。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

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まとめ

しらいのりこさんの「さばカレーフレーク」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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