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【きょうの料理】さばカレーフレークの作り方|しらいのりこの食旅「福井県」

きょうの料理

2020年10月25日放送「きょうの料理」で放送された料理研究家しらいのりこさんの「さばカレーフレーク」の作り方をご紹介します。「ごはん同盟」として活躍されるしらいのりこさんが、福井県のお米と山・海の食材を組み合わせ、ご飯が進むレシピを教えてくれました。

福井県の名物を使った「焼きサバと梅の炊き込みご飯」、つくり置きに最適な「さばカレーフレーク」、福井の分厚い油揚げを具に使った「爆弾おむすび」などしらいさんのアイデアあふれるレシピです。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「さばカレーフレーク」の作り方


出典:きょうの料理

材料(つくりやすい分量)

  • さば(半身):1枚(200g)
  • 玉ねぎ:1/8個(25g)
  • ニンジン:1/6本(25g)
  • ごぼう:10㎝(25g)

  • にんにく(すりおろす):1片分
  • しょう油:大さじ1
  • 酒:大さじ1

  • カレー粉:小さじ1

●塩・オリーブ油

(全量)620kcal 塩分4.2g
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作り方

  1. 腹骨をすき取ったさばに塩少々をふり、10分間おいて水分を拭き取る。
  2. スプーンでサバの身をこそげ取る。
    スポーンでそぐと包丁より簡単にでき、食感が豊かになる。
  3. 玉ねぎ、ニンジン、ごぼうは細かく刻む。
  4. ボウルに、サバの身とすりおろしたニンニクを入れて混ぜる。
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、ごぼうを炒め、(4)を加えて炒める。
  6. さばが白っぽくなってきたら、しょうゆ・酒を加える。
  7. カレー粉を加えて馴染むまで炒めたら完成。
ご飯に混ぜたり、おにぎりの具にして楽しめます。

しらいのりこさんのお米の美味しい洗い方

  1. お水をはったボウルに、お米を入れ、素早く混ぜてすぐに水を捨てる。
  2. 水を捨てた後、10~20回かき回しすすぐ。これを3回繰り返す。
    手はソフトボールを握るような格好でかき回す。
●温かいお水で洗うと、酵素がどんどん逃げてしまうため冷たいお米で洗うのがポイント!
●お米の浸水は、昔の炊飯器と違って浸水時間も含まれているため、洗ったらすぐに炊飯する。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 10 月号をご覧ください。

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まとめ

しらいのりこさんの「さばカレーフレーク」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

同じ日に紹介されたしらいのりこさんの福井の食材を使ったレシピ

【きょうの料理】焼きさばと梅の炊き込みご飯の作り方|しらいのりこの食旅「福井県」

【きょうの料理】福井の爆弾おむすびの作り方|しらいのりこの食旅「福井県」


放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午後9時
再放送
[Eテレ]毎週月曜~水曜 午前11時
[総合]毎週金曜 午前10時15分
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