【きょうの料理】くるみおはぎの作り方。横山タカ子さんの「くるみの手仕事」。

2022年11月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんのくるみペーストで作る「くるみおはぎ」の作り方をご紹介します。

今月の「はじめての手仕事」は、長野県在住の横山タカ子さから教わる「くるみの手仕事」です。菓子ぐるみと鬼ぐるみの下処理から、くるみの仕事を教わります。

風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけた「鬼くるみのリキュール」、むき身のくるみで手軽に作れる「くるみペースト」、甘酸っぱさが後を引くお茶うけにぴったりな「くるみバルサミコ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

くるみおはぎの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

［くるみだれ］

• くるみペースト：大さじ5
• 無調整豆乳：大さじ2・1/3

• くるみ（むき身をからいりしたもの）：適宜
• 砂糖

参照くるみの下処理（割り方・いり方）はこちら

作り方

1. もち米は洗って水けをよくきる。炊飯器の内釜に入れて水（420ml）を注ぎ、半日～一晩おいて普通に炊く。
2. （1）の1/5量をすり鉢（またはボウル）に入れて、すりこ木で半づきにする。
3. くるみだれの材料をよく混ぜ、器に等分に入れる。
4. ボウルに水（カップ1/4）、砂糖（大さじ1）を混ぜ、手水をつくる。手水をつけた手で（2）を2等分にして丸め、（3）にのせる。好みでくるみをあしらえば完成！

同じ日に紹介されたレシピ

【きょうの料理】横山タカ子さんの「くるみの手仕事」レシピのまとめ。

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2022.11.14

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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