【きょうの料理】くるみおはぎの作り方。横山タカ子さんの「くるみの手仕事」。

きょうの料理

2022年11月14日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんのくるみペーストで作る「くるみおはぎ」の作り方をご紹介します。

今月の「はじめての手仕事」は、長野県在住の横山タカ子さから教わる「くるみの手仕事」です。菓子ぐるみと鬼ぐるみの下処理から、くるみの仕事を教わります。

風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけた「鬼くるみのリキュール」、むき身のくるみで手軽に作れる「くるみペースト」、甘酸っぱさが後を引くお茶うけにぴったりな「くるみバルサミコ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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くるみおはぎの作り方


出典:きょうの料理

くるみペーストをベースに作ったくるみだれの上についたもち米をのせ、少しずつからめていただく、包まないおはぎです。

材料(2人分)

[くるみだれ]


  • くるみ(むき身をからいりしたもの):適宜
  • 砂糖

参照くるみの下処理(割り方・いり方)はこちら

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作り方

  1. もち米は洗って水けをよくきる。炊飯器の内釜に入れて水(420ml)を注ぎ、半日~一晩おいて普通に炊く。
  2. (1)の1/5量をすり鉢(またはボウル)に入れて、すりこ木で半づきにする。
  3. くるみだれの材料をよく混ぜ、器に等分に入れる。
  4. ボウルに水(カップ1/4)、砂糖(大さじ1)を混ぜ、手水をつくる。手水をつけた手で(2)を2等分にして丸め、(3)にのせる。好みでくるみをあしらえば完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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