2022年11月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんの「くるみペースト」の作り方をご紹介します。

今月の「はじめての手仕事」は、長野県在住の横山タカ子さから教わる「くるみの手仕事」です。菓子ぐるみと鬼ぐるみの下処理から、くるみの仕事を教わります。

風味豊かな鬼くるみを殻ごと香ばしくいって焼酎につけた「鬼くるみのリキュール」、むき身のくるみで手軽に作れる「くるみペースト」、甘酸っぱさが後を引くお茶うけにぴったりな「くるみバルサミコ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

くるみペーストの作り方

出典：きょうの料理

すりつぶしたくるみに砂糖と塩で味をつけ、豆乳でトロリとさせた万能ペーストです。洋風にも和風にもマッチするので、パンにつけたり、そばつゆに混ぜても美味です。

［A］

【保存】清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で3日間。

同じ日に紹介されたレシピ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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