2025年3月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、杉本節子さんの「アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえ」の作り方をご紹介します。
「明日香と飯尾の」 旬のわかめとのりのりおかずでは、春の旬食材 わかめとのりを使ったひと味違うおかずを、和田明日香さんが提案！炒めたり、あんかけにしたりと、新しいアレンジが満載です。「豚わかめのチャンプルー」は、わかめ×豚バラ×キャベツの組み合わせで食べごたえ抜群。「わかめあん」は、豚ひき肉とわかめをしょうがと煮て、あんでとじる和田家の人気レシピ。「のりのつくだ煮」は、作り置きしておくと卵焼きやごはんのお供に大活躍！簡単で奥深い味わいを楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえの作り方
材料（2人分）
- 木綿豆腐：1/2丁（150g）
- グリーンアスパラガス：（大）4本（160g）
- かにかまぼこ：50g
［A］
- 削り節：3g
- 砂糖：大さじ1
- うす口しょうゆ：小さじ1・1/2
- 練りごま（白）：小さじ1
- 塩：小さじ1/6
-
塩
作り方
- アスパラガスは根元の硬い部分を折って除き、堅い皮をピーラーでむく。鍋に湯を沸かして塩適量（湯の量の1%）を加え、サッとゆでる。冷水にとって水けを拭き、2～3cm長さに切る。穂先は縦半分に切る。かにかまぼこは長さを半分に切り、手でほぐす。
- 豆腐は軽く水けを拭き、ボウルに入れフォークで粗くつぶす。［A］を加えて、混ぜ合わせる。(1) のアスパラガスとかにかまぼこを加えて、軽くあえたら完成！
きょうの料理「アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえ」の作り方 総括
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