【きょうの料理】串焼き豚の作り方。大原千鶴の愛情ごはん「肉おかずの冷凍ストック」

きょうの料理

2022年8月5日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんより教わる”ゆで豚”を使って「串焼き豚」の作り方をご紹介します。

『おいしく使い切る!大原千鶴の愛情ごはん』は、家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を教わります。8月のテーマは、肉を冷凍焼けでダメにしたことのある方は必見!「すぐ食べられる!肉おかずの冷凍ストック」。「ゆで豚」や「牛しぐれ煮」のように、肉を「すぐ食べられる」状態に調理してから冷凍することで、マメに消費しやすく、暑くて調理時間を省きたい夏に重宝します。冷凍後も肉のしっとり具合をキープするコツや、解凍後のアイデア料理も紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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串焼き豚の作り方


出典:きょうの料理

ゆで豚に甘辛にんにくだれをからめて焼くだけ!竹串に刺すときは、豚肉の繊維と垂直に刺すと肉が崩れません。

材料(つくりやすい分量)

  • ゆで豚(解凍したもの):3切れ(約150g)
  • ピーマン:1コ

[A]

  • みりん:大さじ1
  • しょう油:大さじ1
  • にんにく(すりおろす):少々

  • 粉ざんしょう:適宜
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作り方

  1. ゆで豚は食べやすい大きさに切り、1/3量ずつ竹串にさす。ピーマンはヘタと種を取り、1.5㎝幅の輪切りにする。
  2. 表面加工のしてあるフライパンにゆで豚を並べ、あいたところにピーマンも加えて中火にかける。[A]を加え、ゆで豚の上下を返してたれを全体にからめながら3分間ほど煮詰める。
  3. 器に盛り、あれば粉ざんしょうをふって完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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