2022年1月28日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「担々うどん」の作り方をご紹介します。
今月の栗原はるみのキッチン日和では、韓国料理が大好きなはるみさんが寒い日に食べたくなる「骨付き鶏の韓国風水炊き」を紹介！韓国では「タッカンマリ」と呼ばる丸鶏でつくる伝統料理を、身近な骨付き鶏もも肉を使ってアレンジ！さらにお好みの白身魚のお刺身をたたき、みじん切りのセロリとしょうがを美しく重ねた「白身魚のタルタル仕立て」を教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。
担々うどんの作り方
出典：きょうの料理
材料（1人分）
- 骨付き鶏の韓国風水炊きの煮汁：カップ2（400ml）
- 練りごま（白）：大さじ3
- しょう油：大さじ1
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- ラー油：適量
- 白ごま：適量
- 柚子の皮：適量
作り方
- 器に、練りごま（白）、しょう油を合せておく。
- 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示時間を参考にゆでる。ざるに上げ、水けをよくきる。
- 小鍋に水炊きの煮汁を入れて温め、煮立ったら、（1）の器に少しずつ加えて溶きのばす。
- 茹でたうどんを加えて青ねぎをのせ、お好みでラー油、白ごまをふりかけ、柚子の皮を添えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
