2023年7月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、伊武雅刀さんの「なすそうめん」と「めんつゆ」の作り方をご紹介します。

「料理を食べるのもつくるのも大好き」という俳優の伊武雅刀さんの「伊武流　ごはん道楽」では、スパイスの効いた炒め物や、沖縄で出会った魚料理など、ふだんよくつくるという料理を教えていただきます。

一週間に一度は食べるという「じゃがいものスパイス炒め」、新鮮な魚を塩と酒だけでシンプルに煮る「白身魚のマース煮」、お父さんがよくつくってくれたという「なすそうめん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

なすそうめんの作り方

出典：きょうの料理

伊武家のそうめんつゆは、炒めたなす入りが定番！ごま油のコクがありつつも、キリッとした後味です。好みの薬味を加えれば、いろいろな味が楽しめます。

［薬味］

なすはヘタを除いて皮をしまむきにし、縦半分に切って約5ｍｍ厚さの斜め切りにする。鍋にごま油（大さじ1）を中火で熱し、なすを炒める。しんなりとしたら水（カップ2）とめんつゆを注ぎ、なすに火が通るまで約3分間煮る。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
そうめんはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでてざるに上げ、流水で洗って水けをきる。器に盛り、（1）のそうめんつゆと薬味を添えて完成！

めんつゆの作り方

［A］

鍋に［A］を入れて弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。削り節を加えて2～3分間煮て火を止め、ざるでこして冷ます。清潔な保存容器に入れる。
【保存】冷蔵庫で約10日間。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜～火曜　午後９時
[総合]金曜　午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜　午前11時3０分　（Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜　午後９時/翌月曜　（総合の再放送）