【きょうの料理】えびと小松菜のクリーム煮の作り方。関岡弘美さんの「野菜たっぷり煮物」。

きょうの料理

2023.12.05

2023年12月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、関岡弘美さんの「えびと小松菜のクリーム煮」の作り方をご紹介します。

冬野菜がおいしくなる12月。冬野菜たっぷりで体の温まる手軽な煮物を教わる2日間です。2日目は関岡弘美さんが、ご飯のすすむ洋風煮物を3品を紹介。

生クリームいらずで軽やかなのににんにくで風味づけたコク深い味わいの「えびと小松菜のクリーム煮」、食べたらロールキャベツと言う「ミートボールとキャベツのトマト煮」、山と海の幸のうまみたっぷり！パンにもご飯にもあう「かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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えびと小松菜のクリーム煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

えびと小松菜のクリーム煮の作り方

生クリームいらずの軽やかなクリーム煮です。にんにくで風味をつけて、コク深い味わいに。

材料（2人分）

えび（無頭／殻付き）：10匹（200g）
小松菜：1/2ワ（100g）
たまねぎ：1/4コ（50g）
マッシュルーム：4コ
［A］
白ワイン：大さじ2
塩：小さじ1
にんにく（みじん切り）：1かけ分
牛乳：カップ1・1/2
バター
塩
小麦粉
こしょう

作り方

小松菜は4cm長さに、たまねぎは縦に薄切りに、マッシュルームは5mm厚さに切る。えびは殻をむいて背ワタを除き、［A］をまぶしてよくもみ込む。水で洗い、紙タオルで水けを拭く。
フライパンにバター（20g）を中火で溶かし、にんにくを加え、香りがたったらたまねぎとマッシュルームを加え、塩（少々）をふって炒める。たまねぎがしんなりとしたらえびを加え、サッと炒める。えびは表面の色が変わったらいったん取り出す。
えびは表面をサッと焼く程度にし、色が変わったらすぐに取り出す。焼きすぎるとパサつくので注意。
小麦粉（大さじ1・1/2）をふり入れて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら牛乳、塩（小さじ1/3）を加える。混ぜながら煮立たせ、小松菜を加えてさらに1分間煮る。えびを戻し入れ、こしょう（少々）をふり、さらに1分間ほど煮たら完成！