【きょうの料理】ミートボールとキャベツのトマト煮の作り方。関岡弘美さんの「野菜たっぷり煮物」。

きょうの料理

2023.12.05

2023年12月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、関岡弘美さんの「ミートボールとキャベツのトマト煮」の作り方をご紹介します。

冬野菜がおいしくなる12月。冬野菜たっぷりで体の温まる手軽な煮物を教わる2日間です。2日目は関岡弘美さんが、ご飯のすすむ洋風煮物を3品を紹介。

生クリームいらずで軽やかなのににんにくで風味づけたコク深い味わいの「えびと小松菜のクリーム煮」、食べたらロールキャベツと言う「ミートボールとキャベツのトマト煮」、山と海の幸のうまみたっぷり！パンにもご飯にもあう「かぶと豚バラ、あさりの蒸し煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ミートボールとキャベツのトマト煮の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ミートボールとキャベツのトマト煮の作り方

食べやすいサイズのミートボールとたっぷりキャベツで食べ応え◎！トマトとベーコンのうまみがミートボールにたっぷりからみます。

材料（2人分）

［肉ダネ］

豚ひき肉：150ｇ
たまねぎ（みじん切り）：1/4コ分（50ｇ）
塩：小さじ1/4
片栗粉・水：各大さじ1
こしょう・ナツメグパウダー：各少々

キャベツ：200ｇ
たまねぎ：1/4コ（50ｇ）
トマトの水煮（缶詰／ホールタイプ）：1缶（400ｇ）
ベーコン（塊）：50ｇ
白ワイン：大さじ2
ローリエ：1枚
オリーブ油
塩
砂糖
黒こしょう（粗びき）

作り方

キャベツは約5㎝四方に切る。たまねぎは縦に薄切りにする。トマトの水煮は手でつぶす。ベーコンは1㎝角の棒状に切る。
フライパンにオリーブ油（小さじ1）を中火で熱し、みじん切りのたまねぎをしんなりとするまで炒め、取り出して冷ます。ボウルにひき肉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。炒めたたまねぎ、肉ダネの残りの材料を加えてよく練り混ぜ、10～12等分にして丸める。
ひき肉は、まず塩だけを加えて練ると粘りけが早く出る。
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を中火で熱し、（2）の肉ダネを並べ入れる。時々転がしながら、全面に焼き色をつけて取り出す。
フライパンに（1）のベーコンとたまねぎを入れ、たまねぎがしんなりとするまで中火で炒める。キャベツを加えてざっと混ぜ、（3）を戻し入れて白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。トマトの水煮、ローリエ、塩・砂糖（各少々）を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で20分間煮る。器に盛り、黒こしょう（少々）をふって完成！