【きょうの料理】丸ごと豆腐のマーボー風煮込みの作り方。ゆーママの“ラク盛り”1品ディナー。

2023年3月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、松本ゆうみさんの「丸ごと豆腐のマーボー風煮込み」の作り方をご紹介します。

松本ゆうみさんが教えてくれるのは、３つの食材【肉】【野菜】【卵・大豆・乳製品】から、それぞれ１つずつ選べば、自然に彩りよく、満足感のある一皿が完成するという「ゆーママの“ラク盛り”１品ディナー」。これに細ねぎや黒こしょうなどの“映え食材”をプラスすれば、料理上級者感がアップします。

今回は、豚薄切り肉×ピーマン×チーズでつくる「ピーマンのチーズ肉巻き」、ひき肉×にら×豆腐でつくる「丸ごと豆腐のマーボー風煮込み」など、彩りがよく、ボリュームたっぷりの主菜と副菜を兼ねたスペシャルな“１品ディナー”を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

丸ごと豆腐のマーボー風煮込みの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 豚ひき肉：100ｇ
• にら：1ワ（100ｇ）
• 木綿豆腐：1丁（300ｇ）
• スライスチーズ（溶けるタイプ）：2枚

［A］

• おろししょうが（市販／チューブ）：小さじ1/2
• 焼肉のたれ（市販）：大さじ4
• 水：130ml

• 細ねぎ（小口切り）：適宜

作り方

1. 豆腐は軽く水けをきり、切らずに丸ごとフライパンに入れる。豆腐の周りにほぐしたひき肉、混ぜ合わせた［A］をまんべんなく加える。にらは料理ばさみで3㎝長さに切りながら、豆腐の周りに加える。
   にらは料理ばさみで切ればOK。ほかの食材もすべて包丁いらずで手間なくできる。
2. （1）を弱めの中火にかけてふたをし、豆腐が温まり、にらがしんなりとするまで時々豆腐に煮汁をかけながら8分間ほど煮る（途中でアクを取り、煮詰まりそうになったら水を少量ずつ足す）。
3. ふたを鶏、豆腐の上にチーズを少し重ねてのせる。チーズが溶けたら器に盛り、好みで細ねぎを散らしたら完成！

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まとめ

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