2022年3月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和食の達人・村田吉弘さんの「にんじんのうまみ酢煮」の作り方をご紹介します。
村田吉弘さんが考案した「うまみ酢」で、和食の味がパパッと決まる春野菜たっぷりの副菜を紹介！
このうまみ酢を使って、「新たまねぎとセロリのマリネ」、「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」などのメニューを教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
にんじんのうまみ酢煮の作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- にんじん：1本（200ｇ）
［A］
- うまみ酢：カップ1/2
- 水：カップ1/2
- レーズン：30ｇ
- レモン（国産・輪切り）1/2個
- レモンの皮（国産・せん切り）適量
作り方
- にんじんは1㎝厚さの輪切りにする。耐熱更にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600Ｗ）で1～2分加熱する。
- 鍋に［A］、にんじん、レーズンを入れ、落し蓋をして強火にかける。
レモンとレーズンで、風味と食感が豊かになる。 - 煮汁が1/3量程度ん胃なったらレモンの輪切りを加え、落し蓋をしてさらに煮る。
- 煮汁がほぼなくなったら器に盛り、レモンの皮（せん切り）をのせて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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