【きょうの料理】たけのこと菜の花のさっぱり炒めの作り方。村田吉弘さんのうまみ酢で!春野菜たっぷりの副菜メニュー

きょうの料理

2022年3月30日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、和食の達人・村田吉弘さん「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」の作り方をご紹介します。

村田吉弘さんが考案した「うまみ酢」で、和食の味がパパッと決まる春野菜たっぷりの副菜を紹介!

このうまみ酢を使って、「新たまねぎとセロリのマリネ」、「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」などのメニューを教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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たけのこと菜の花のさっぱり炒めの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • たけのこ(水煮):200g
  • 菜の花:12本(60g)
  • うまみ酢:カップ1/2
  • 白ごま:適量
  • 七味とうがらし:適量
  • ごま油
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作り方

  1. たけのこは穂先は四~六つ割りにし、根元は1㎝暑さに食べやすく切る。菜の花は根元を切り落とす。
  2. フライパンにごま油(大さじ1)を強火で熱し、たけのこを炒める。しっかりと焼き色が付いたら、うまみ酢を加えて炒め煮にする。汁けが少なくなったら菜の花を加え、中火にしてサッと炒め合わせる。
    たけのこは焼き色がすくまで焼き、しっかりと水けをとばすと、香ばしさと食感が出る。
  3. しんなりしたら器に盛り、白ごま、七味とうがらしを振って完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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