【きょうの料理】たけのこと菜の花のさっぱり炒めの作り方。村田吉弘さんのうまみ酢で!春野菜たっぷりの副菜メニュー

きょうの料理

2022.03.30

2022年3月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和食の達人・村田吉弘さんの「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」の作り方をご紹介します。

村田吉弘さんが考案した「うまみ酢」で、和食の味がパパッと決まる春野菜たっぷりの副菜を紹介！

このうまみ酢を使って、「新たまねぎとセロリのマリネ」、「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」などのメニューを教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

たけのこと菜の花のさっぱり炒めの作り方

出典：きょうの料理

たけのこは穂先は四～六つ割りにし、根元は1㎝暑さに食べやすく切る。菜の花は根元を切り落とす。
フライパンにごま油（大さじ1）を強火で熱し、たけのこを炒める。しっかりと焼き色が付いたら、うまみ酢を加えて炒め煮にする。汁けが少なくなったら菜の花を加え、中火にしてサッと炒め合わせる。
たけのこは焼き色がすくまで焼き、しっかりと水けをとばすと、香ばしさと食感が出る。
しんなりしたら器に盛り、白ごま、七味とうがらしを振って完成！