2022年3月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和食の達人・村田吉弘さんの「新たまねぎとセロリのマリネ」の作り方をご紹介します。

村田吉弘さんが考案した「うまみ酢」で、和食の味がパパッと決まる春野菜たっぷりの副菜を紹介！

このうまみ酢を使って、「新たまねぎとセロリのマリネ」、「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」などのメニューを教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

新たまねぎとセロリのマリネの作り方

出典：きょうの料理

たまねぎは8等分のくし形に切ってほぐす。セロリの軸は筋を除き、4cm長さ、7mm幅に切る。ミニトマトはヘタを除き、縦半分に切る。
大きさをそろえて切ると、均等に味が入る。
ポリ袋に（1）、うまみ酢、ピンクペッパーを入れ、軽くもんで空気を抜き、口を閉じ、冷蔵庫に2時間以上おく。
野菜全体がうまみ酢につかるよう、しっかりと空気を抜く。
冷蔵庫から取り出して器に盛り、ちぎったミントをのせて完成！

【保存】冷蔵庫で2～3日。