2025年4月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、赤曽部麗子さんの「しっとりスコーン」の作り方をご紹介します。
赤曽部さんが教えてくえれたのは、酸味が強い春のいちごと冷凍ラズベリーを合わせた「いちごラズベリージャム」のおやつです。また「ミルクジャム」をつくり、いちごラズベリージャムと２層になるよう瓶詰めする「いちごミルクジャム」、さらにヨーグルトが決め手の「しっとりスコーン」も教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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しっとりスコーンの作り方
材料（8〜9コ分）
［A］
- 強力粉：100g
- 薄力粉：100g
- ベーキングパウダー：10g
- バター（冷たいもの）：50g
［B］
- 溶き卵：1コ分（50g）
- プレーンヨーグルト（無糖）：60g
- グラニュー糖：15g
- 強力粉（打ち粉用）：適量
- 卵黄：1コ分
- 好みのジャム・クロテッドクリーム：各適宜
つくる前にしておくこと
- バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
- オーブンは180℃に温める。
作り方
- フードプロセッサーに［A］とバターを入れてかくはんし、パラパラになったら大きめのボウルに移す。
- 別のボウルに［B］を入れ、泡立て器で混ぜる。2〜3回に分けて(1) に加え、そのつどゴムべらで混ぜる。
- 粉が見えなくなったら手で混ぜ、ひとまとめにする。打ち粉をふった台に取り出し、麺棒で2cmほどの厚さにのばす。直径5cmの丸型で抜き、残った生地は軽くまとめて直径3〜4cmのボール状に丸める。
粉と水分が混ざって大きめのそぼろ状になったら、手で混ぜる。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、(3)を間隔をあけて並べる。卵黄に水少々を加えて溶き、生地の表面にはけで塗る。
- 180℃のオーブンに入れ、20分間ほど焼く。ふくらんでしっかりと焼き色がついたら取り出し、網の上で冷ます。好みで、ジャムやクロテッドクリームを添える。
きょうの料理 赤曽部麗子さんの「しっとりスコーン」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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