2022年5月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、横山タカ子さんに教わる「きゅうりと新たまの酒かす漬けあえ」の作り方をご紹介します。
長野市在住の料理研究家・横山タカ子さんより、旬の山椒（さんしょう）のおいしさを閉じ込める手仕事を教わります。サッとゆでたら漬けるだけの「みりん漬け」や「酒かす漬け」に、みりん漬けでつくる「たけのこのつくだ煮」、ペーストにした山椒に焼酎を加えた「実山椒ペースト」、これらを使った多彩なアレンジレシピを伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。
きゅうりと新たまの酒かす漬けあえの作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- きゅうり（斜め薄切り）：1本分（100g）
- 新たまねぎ（薄切り）：（大）1/4個分（50g）
- わかめ（塩蔵）：40g
- 実山椒の酒かす漬け：大さじ2
- 塩
作り方
- きゅうり、たまねぎは塩（小さじ1/2）をまぶして5分間おき、水けを絞る。わかめはサッと洗って水につけて戻し、水けを絞って一口大に切る。
- ボウルにきゅうり、たまねぎ、わかめを入れ、実山椒の酒かす漬けを加えてあえたら完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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