2024年1月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上柿元勝さんの「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
一流の料理人が家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」。今回は、長年にわたり日本のフランス料理界をけん引してきた上柿元勝さんが2品の料理を伝授。
日本の家庭でもつくりやすく、肉にも魚にも合う「マスタードソース」を季節の魚と野菜のソテーにたっぷりかけた「たいとほうれんそうのマスタードソース」と、シェフのふるさと鹿児島の名産「黒酢」「きび糖」を使った、ご飯もお酒もすすむという「鶏肉のピリ辛黒酢ソテー」です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
ONごはん「たいとほうれんそうのマスタードソース」
上柿シェフが教えてくれたマスタードソースは酸味とコクが絶妙のバランス。魚にも肉にもよく合います。今回は、香ばしく焼き上げたたいにたっぷりとかけた一品です。
材料・作り方はこちらから↓
OFFごはん「鶏肉のピリ辛黒酢ソテー」
上柿シェフの修業時代のまかないレシピで、今も週に1度つくるという、シェフお気に入りのソテーです。カレー粉の香り、黒酢の酸味と甘みがビールにもよく合う一品です。
材料・作り方はこちらから↓
NHKきょうの料理テキスト
NHKきょうの料理テキストでは、『タサン志麻さんの～わたしの小さな愉しみ（たのしみ）～』というテキストオリジナルのテーマでレシピが紹介されています。
2024年1月は、ほんのり香るアーモンドの風味と軽やかなくちどけの「スノーボール」です。雪玉のような愛らしい見た目で、プレゼントにもピッタリ！サクッ、ホロッとやさしく口の中でほどける美味しいクッキーです。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
