2025年3月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「わかめあん」の作り方をご紹介します。
「明日香と飯尾の」 旬のわかめとのりのりおかずでは、春の旬食材 わかめとのりを使ったひと味違うおかずを、和田明日香さんが提案！炒めたり、あんかけにしたりと、新しいアレンジが満載です。「豚わかめのチャンプルー」は、わかめ×豚バラ×キャベツの組み合わせで食べごたえ抜群。「わかめあん」は、豚ひき肉とわかめをしょうがと煮て、あんでとじる和田家の人気レシピ。「のりのつくだ煮」は、作り置きしておくと卵焼きやごはんのお供に大活躍！簡単で奥深い味わいを楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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わかめあんの作り方
材料（3～4人分）
- カットわかめ（乾）：5g
- ねぎ（小口切り）：1/2本分
- 鶏ひき肉（もも）：300g
［A］
- 水：カップ1・1/2
- みりん：大さじ1
- 顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ2
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
［B］
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1
- ご飯（温かいもの）：適量
- 貝割れ菜（根元を切り落とす）：適量
- ごま油・塩
作り方
- フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、ねぎを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、塩（少々）をふって炒める。
- ひき肉の色が変わったら、［A］とわかめを加えて煮る。わかめが十分に戻ったら弱火にし、しょうがを加えてなじませる。
- よく混ぜた［B］を回し入れ、混ぜながら強めの中火にしてとろみをつける。器に盛ったご飯にかけ、貝割れ菜を添えたら完成！
きょうの料理 和田明日香さんの「わかめあん」の作り方 総括
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