2023年5月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」林亮平さんの「シェフのON&OFFごはん・初がつおのあられ焼き」で放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
一流の料理人が、家庭でもまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ。今回は和の達人・林亮平さんに、旬の初がつおを使った一品と、炊き込みご飯を教わります。
和の達人のアイデアONご飯は、漬けにしたかつおに細かく砕いたあられを衣にまとわせ、油で焼いた「初がつおのあられ焼き」。プロが教える家族の味のOFFご飯は、たこのうまみが味わえだしを加えなくてもおいしく楽しめる「たこ梅バターごはん」です。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
初がつおのあられ焼き
出典：きょうの料理
あられの衣で表面がカリッと香ばしく、中はしっとりレアに。あっさりとした初がつおは、少し多めの油で焼き、戻りがつおに負けない極上の口当たりに仕上げます。かつおのかわりにサーモンやまぐろでつくってもおいしくできます。
材料・作り方はこちらから↓
たこ梅バターごはん
出典：きょうの料理
炊き込みご飯は林家の定番。たこのうまみ、梅干しの塩みと酸味、バターの風味で、だしを加えなくてもおいしく楽しめます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
