【もこめし】ねぎと鶏肉の照り焼きの作り方。速水もこみち流“名食材”で簡単&絶品レシピ

もこめし

2020年3月21日 BSテレ東の「もこめし」で放送された、速水もこみちさんの創作料理「ねぎと鶏肉の照り焼き」の作り方をご紹介します。

人気俳優・速水もこみちさんが地方の隠れた“名食材”を斬新なアイデアで美味しく調理!今回の食材は、日本三大ねぎのひとつ、兵庫県の『岩津ねぎ』。普段から交流のある後輩俳優・入江甚儀さんと楽しくトークをしながら、速水もこみち流!簡単&絶品レシピを紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ねぎと鶏肉の照り焼きの作り方


出典:https://www.bs-tvtokyo.co.jp/mocomeshi/

材料

  • 長ねぎ:1本
  • 鶏もも肉:1枚
  • 塩・こしょう:各少々
  • サラダ油:大さじ1/2

[A]

  • 醤油:大さじ1
  • みりん:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1
  • だし汁:大さじ2
  • 白ごま:大さじ1/2
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作り方

  1. 鶏もも肉はフォーク等でさしてから身を開き、厚みを揃えて一口大に切る。塩・こしょうをふる。
  2. 長ねぎは、3~4cm長さに切る。
  3. 熱したフライパンに(1)の鶏肉をで皮目から入れ、こんがりと焼く。
  4. (3)のフライパンに長ねぎを加え、こんがりと焼き目をつけて長ねぎだけを一旦取り出す。
  5. フライパンに酒を入れてフタをし、鶏肉だけ3分程蒸し焼きにする。
  6. 塩・こしょう、[A]を加えて鶏肉に絡め、照りが出るまで少し煮詰める。
  7. ねぎを戻し入れて全体を絡め、最後に白ごまを振って盛り付ければ完成!

同じ日に放送されたレシピ

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

「もこめし」で放送されたレシピはこちら

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