2024年1月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」は「本上まなみの京暮らしごはん」。放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
京都で暮らす本上まなみさんが、季節の移ろいを一皿に込める工夫と技を京料理人に学ぶ「本上まなみの京暮らしごはん」。今回は、有職料理萬亀楼 11代目若主人・小西雄大(こにし たけひろ)さんから、冬野菜など寒いからこそおいしい食材を冬ならではの味つけで楽染み方を教わります。“冬の美味”をテーマに、京都で定番の冬野菜を主役にした「かぶと鶏だんごの煮物」、京都で定番のおばんざいをアレンジした「牛肉とねぎの酢みそあえ」、冬のごちそう“酒かす”を使った「豚肉と根菜のかす汁」など。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
かぶと鶏だんごの煮物
京都で定番の冬野菜”かぶ”が主役の煮物です。鶏のだんごから出るうまみをたっぷり吸わせ、いっそうおいしく仕上げた一品です。
材料・作り方はこちらから↓
豚肉と根菜のかす汁
寒い日にポカポカおいしい、冷えた体に染みわたるこっくりとした汁物です。豚肉でボリュームアップ！おかずにもなる一品です。
材料・作り方はこちらから↓
牛肉とねぎの酢みそあえ
京都で定番のおばんざい「てっぱい」をアレンジ。白みそでコクをプラスした冬においしいあえ物です。
材料・作り方はこちらから↓
NHKきょうの料理テキスト
NHKきょうの料理テキストでは、『タサン志麻さんの～わたしの小さな愉しみ（たのしみ）～』というテキストオリジナルのテーマでレシピが紹介されています。
2024年1月は、ほんのり香るアーモンドの風味と軽やかなくちどけの「スノーボール」です。雪玉のような愛らしい見た目で、プレゼントにもピッタリ！サクッ、ホロッとやさしく口の中でほどける美味しいクッキーです。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
