【きょうの料理】豚ロース肉のレモン塩こうじ漬けの作り方。藤野嘉子さんの豚かたまり肉レシピ。

きょうの料理

2022年5月3日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、藤野嘉子さんに教わる「豚ロース肉のレモン塩こうじ漬け」の作り方をご紹介します。

使い方次第で食卓の強い味方になってくれるちょっと手ごわいイメージの「塊肉」。塊肉活用の達人に、おすすめの調理法とアレンジを教わる2日間『お助け!豚かたまり肉レシピ』。

1日目の講師・藤野嘉子さんからは、かたまり肉のゆで汁に梅干しを加えてさっぱりした味わいのマリネ豚に、マリネ豚をチャーシュー風にアレンジした甘しょうゆ漬け、ゆで汁を使ったワンタンスープほか、あっさり&ヘルシーなシニアにも食べやすい豚塊肉レシピを伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚ロース肉のレモン塩こうじ漬けの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(塊):300g
  • 塩こうじ:30g
  • レモンの皮(国産・みじんぎり):適量
  • ベビーリーフ:適量
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作り方

  1. 豚肉は厚みを半分に切り、赤身と脂身の間に切り目を入れて筋切りをする。
  2. 塩こうじとレモンの皮を混ぜ、豚肉にすり込む。ラップで包み、冷蔵庫に2時間~一晩おく。
    塩こうじの硬貨で豚肉が柔らかくなり、うまみとコクもアップ。
  3. 魚焼きグリルを温め、(2)を両面焼きの中火で7~8分間焼く。
    グリルが片面焼きの場合は、片面4~5分間ずつ焼く。
  4. 食べやすく切り、ベビーリーフとともに器に盛り付けて完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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