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【きょうの料理】基本の肉だんごの作り方。飛田和緒さんの「わたしのお弁当生活」。

きょうの料理

2023年4月11日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、飛田和緒さんのゆで肉だんご弁当より「基本の肉だんご」の作り方をご紹介します。

「弁当特集」第二弾。今回はお弁当歴15年のベテラン飛田和緒さんに「のり弁」と「ゆで肉だんご弁当」を教えていただきます。

今回教えてもらうのは、飛田さんの家族からのリクエストが一番多いという「のり弁」です。おかずは「かき揚げ」と「マヨ卵」を入れます。もうひとつは、つくりおきの肉だんごで作る「ゆで肉だんご弁当」。だんごのゆで汁を使って、スープジャーを使った汁物も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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基本の肉だんごの作り方


出典:きょうの料理

まとめてゆでてストックしておくと便利な基本の肉だんご。ソースをからめてハンバーグ風にしたり、ゆで汁と一緒に中華スープにしたりして、晩ごはんのおかずにも。

材料(つくりやすい分量・約15コ分)

  • 鶏ひき肉:300g
  • たまねぎ(みじん切り):70g
  • 片栗粉:大さじ1
  • 塩:小さじ1
  • しょうゆ:小さじ1/2
  • こしょう:適量
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作り方

  1. ボウルに材料をすべて入れて、よく練り混ぜる。
  2. 鍋に湯(カップ3)を沸かす。一口大に丸めた(1)を入れ、再び沸いたら弱めの中火にし、ふたをして10分間煮る。火を止めて冷まし、ゆで汁ごと保存容器に入れたら完成!
    手に水をつけて丸めると、肉がくっつかずまるめやすい。
【保存】冷蔵庫で2~3日間。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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