【きょうの料理】みそとたまねぎの豆乳ソースの作り方。どい ちなつさんの使い方自在!野菜おかずのもと

きょうの料理

2022年2月23日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・どい ちなつさんのみそベースの”野菜おかず”のもと「みそとたまねぎの豆乳ソース」の作り方をご紹介します。

淡路島在住の料理研究家・どい ちなつさんが教えてくれるのは、野菜にかける・あえる・のせて焼くだけで手軽に一皿がつくれる『野菜おかずのもと』。みそベース、ごまベース、しょうゆベースの3種類のソースと、ソースを使った野菜料理を伝授!3種のソースは、バリエーション豊かに楽しめ、保存ができるので重宝します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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みそとたまねぎの豆乳ソースの作り方


出典:きょうの料理

豆腐とオリーブオイルで作るソースは軽やかなのに、みそ味ベースなのでご飯との相性は抜群!グラタンのソース、炒めたきのこ、ゆでた里芋にかけてもピッタリな野菜おかずのもとです。

材料(つくりやすい分量/でき上がり量約300ml)

  • たまねぎ(薄切り):1/2個分(100g)
  • にんにく(みじん切り):1かけ分
  • 無調整豆乳:カップ1
  • オリーブ油
  • 小麦粉
  • みそ
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作り方

  1. フライパンにオリーブ油(大さじ1)、にんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒め、ボウルに取り出す。
  2. 同じフライパンを軽く拭いてオリーブ油(大さじ2)と小麦粉(大さじ3)をふるい入れ、弱火にかけて木べらで炒める。フツフツと泡立ってきたら豆乳を3~4回に分けて加え、そのつどよく練る。クリーム状になったら、みそ(大さじ2)を加えて混ぜ、火を止めて粗熱をとる。
  3. (1)のボウルに(2)を加え、ハンドブレンダー(またはミキサー)でなめらかになるまで撹拌する。味をみて、お好みで塩を加えて味を調えたら完成!
    【保存】冷蔵庫で約5日間保存可能。

「みそとたまねぎの豆乳ソース」を使った『ねぎと厚切りベーコンのグラタン』の作り方はこちら

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]火~水曜 午前11時00分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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