2022年2月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・どい ちなつさんのみそベースの”野菜おかず”のもと「みそとたまねぎの豆乳ソース」の作り方をご紹介します。
淡路島在住の料理研究家・どい ちなつさんが教えてくれるのは、野菜にかける・あえる・のせて焼くだけで手軽に一皿がつくれる『野菜おかずのもと』。みそベース、ごまベース、しょうゆベースの3種類のソースと、ソースを使った野菜料理を伝授！3種のソースは、バリエーション豊かに楽しめ、保存ができるので重宝します。ぜひ参考にしてみてくださいね。
みそとたまねぎの豆乳ソースの作り方
出典：きょうの料理
豆腐とオリーブオイルで作るソースは軽やかなのに、みそ味ベースなのでご飯との相性は抜群！グラタンのソース、炒めたきのこ、ゆでた里芋にかけてもピッタリな野菜おかずのもとです。
材料（つくりやすい分量／でき上がり量約300ｍｌ）
- たまねぎ（薄切り）：1/2個分（100ｇ）
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- 無調整豆乳：カップ1
- オリーブ油
- 小麦粉
- みそ
- 塩
作り方
- フライパンにオリーブ油（大さじ1）、にんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒め、ボウルに取り出す。
- 同じフライパンを軽く拭いてオリーブ油（大さじ2）と小麦粉（大さじ3）をふるい入れ、弱火にかけて木べらで炒める。フツフツと泡立ってきたら豆乳を3～4回に分けて加え、そのつどよく練る。クリーム状になったら、みそ（大さじ2）を加えて混ぜ、火を止めて粗熱をとる。
- （1）のボウルに（2）を加え、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまで撹拌する。味をみて、お好みで塩を加えて味を調えたら完成！
▶「みそとたまねぎの豆乳ソース」を使った『ねぎと厚切りベーコンのグラタン』の作り方はこちら
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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