2022年2月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・どいちなつさんのみそベースの”野菜おかず”のもと「みそとたまねぎの豆乳ソース」の作り方をご紹介します。

淡路島在住の料理研究家・どいちなつさんが教えてくれるのは、野菜にかける・あえる・のせて焼くだけで手軽に一皿がつくれる『野菜おかずのもと』。みそベース、ごまベース、しょうゆベースの3種類のソースと、ソースを使った野菜料理を伝授！3種のソースは、バリエーション豊かに楽しめ、保存ができるので重宝します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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みそとたまねぎの豆乳ソースの作り方
1. 材料（つくりやすい分量／でき上がり量約300ｍｌ）
2. 作り方
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まとめ

みそとたまねぎの豆乳ソースの作り方

出典：きょうの料理

豆腐とオリーブオイルで作るソースは軽やかなのに、みそ味ベースなのでご飯との相性は抜群！グラタンのソース、炒めたきのこ、ゆでた里芋にかけてもピッタリな野菜おかずのもとです。

材料（つくりやすい分量／でき上がり量約300ｍｌ）

たまねぎ（薄切り）：1/2個分（100ｇ）
にんにく（みじん切り）：1かけ分
無調整豆乳：カップ1
オリーブ油
小麦粉
みそ
塩

作り方

フライパンにオリーブ油（大さじ1）、にんにくを入れ、弱火にかける。香りがたったらたまねぎを加えてしんなりとするまで炒め、ボウルに取り出す。
同じフライパンを軽く拭いてオリーブ油（大さじ2）と小麦粉（大さじ3）をふるい入れ、弱火にかけて木べらで炒める。フツフツと泡立ってきたら豆乳を3～4回に分けて加え、そのつどよく練る。クリーム状になったら、みそ（大さじ2）を加えて混ぜ、火を止めて粗熱をとる。
（1）のボウルに（2）を加え、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまで撹拌する。味をみて、お好みで塩を加えて味を調えたら完成！
【保存】冷蔵庫で約5日間保存可能。

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