2022年2月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・どい ちなつさんのみそベースの”野菜おかず”のもと「ピリ辛ごまみそだれ」の作り方をご紹介します。
淡路島在住の料理研究家・どい ちなつさんが教えてくれるのは、野菜にかける・あえる・のせて焼くだけで手軽に一皿がつくれる『野菜おかずのもと』。みそベース、ごまベース、しょうゆベースの3種類のソースと、ソースを使った野菜料理を伝授！3種のソースは、バリエーション豊かに楽しめ、保存ができるので重宝します。ぜひ参考にしてみてくださいね。
ピリ辛ごまみそだれの作り方
出典：きょうの料理
粗くすり潰したごまの食感と、ピリッとした辛味がアクセント。ふろふき大根、しゃぶしゃぶのたれ、炒め物の調味料に使えてご飯が進む野菜おかずのもとです。
材料（つくりやすい分量/でき上がり量約400ml）
- 白ごま（粗くすりつぶす）：大さじ4
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
［A］
- みそ：120g
- 練りごま（白）：100g
- 砂糖：大さじ3
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 豆板醤：大さじ1～2
- だしカップ：1/2
- ごま油（白）：大さじ2
作り方
- 鍋にごま油を弱火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。
- 香りがたったら［A］、白ごまを加えて混ぜ、照りが出るまで2～3分間炒めたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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