【きょうの料理】ピリ辛ごまみそだれの作り方。どい ちなつさんの使い方自在!野菜おかずのもと

2022年2月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、料理研究家・どい ちなつさんのみそベースの”野菜おかず”のもと「ピリ辛ごまみそだれ」の作り方をご紹介します。

淡路島在住の料理研究家・どい ちなつさんが教えてくれるのは、野菜にかける・あえる・のせて焼くだけで手軽に一皿がつくれる『野菜おかずのもと』。みそベース、ごまベース、しょうゆベースの3種類のソースと、ソースを使った野菜料理を伝授！3種のソースは、バリエーション豊かに楽しめ、保存ができるので重宝します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

ピリ辛ごまみそだれの作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量/でき上がり量約400ml）

• 白ごま（粗くすりつぶす）：大さじ4
• しょうが（みじん切り）：1かけ分
• にんにく（みじん切り）：1かけ分

［A］

• みそ：120g
• 練りごま（白）：100g
• 砂糖：大さじ3
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 豆板醤：大さじ1～2
• だしカップ：1/2

• ごま油（白）：大さじ2

作り方

1. 鍋にごま油を弱火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。
2. 香りがたったら［A］、白ごまを加えて混ぜ、照りが出るまで2～3分間炒めたら完成！

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2022.02.23

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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