【きょうの料理】トマト肉豆腐の作り方。タサン志麻の小さな台所。

きょうの料理

2023.09.29

2023年9月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「トマト肉豆腐」の作り方をご紹介します。

タサン志麻さんに季節のお気に入りの料理と暮らしを楽しむヒントを教わるシリーズ「タサン志麻の小さな台所」。今回は実りの秋に旬の味覚を楽しむレシピをご紹介。

旬の果物がおしゃれなデザートに変身！果物がたくさん手に入った時につくるという「秋のフルーツのキャラメリゼ」、志麻さんの料理に欠かせないスパイスを使い定番和食をアレンジした「トマト肉豆腐」、旬の秋さけときのこ、ねぎに、なめらかなマッシュポテトが相性抜群な「秋さけとじゃがいものグラタン」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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トマト肉豆腐の作り方
1. 材料（3～4人分）
2. 作り方
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まとめ

トマト肉豆腐の作り方

甘めの味つけに、フレッシュなトマトの酸味がアクセント。クミンの風味が新鮮で、肉豆腐の新しいおいしさに出合える一皿です。

材料（3～4人分）

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：350g
ねぎ：2本（200g）
木綿豆腐：1丁（300g）
トマト：2コ（300ｇ）
クミンパウダー：適量

［A］

水：カップ1・1/4
しょうゆ：大さじ5
みりん・酒・砂糖：各大さじ2

パクチー（ざく切り）：適宜
サラダ油
塩
黒こしょう（粗びき）

作り方

ねぎは5㎝長さに切る。フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、ネギを時々転がしながら焼く。焼き色がついたら取り出す。
豚肉は塩（小さじ1/2強）、黒こしょう（適量）、クミンパウダーをまぶす。（1）のフライパンにサラダ油（大さじ1）を強火で熱し、豚肉を広げ入れる。両面に焼き色がついたら［A］、（1）のねぎを加え、ふたをして中火で10分間煮る。
豆腐は水けをきって4等分に切る。トマトは六つ割りにする。大きめの鍋に豆腐、トマトを入れて（2）を加え、中火でひと煮立ちさせてから2～3分間煮る。豆腐が温まったら火を止め、味をみて塩・黒こしょう（各適量）で調える。器に盛り、好みでパクチーをのせて完成！
豆腐とトマトは（2）を上からかけるようにして合わせると、くずれにくい。