【きょうの料理】小松菜のフライパンみそ汁の作り方。杵島直美さんのお手軽和風「20㎝フライパン活用メニュー」。

きょうの料理

2022.11.07

2022年11月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、杵島直美さんの「小松菜のフライパンみそ汁」の作り方をご紹介します。

直径20センチの小さなフライパンは、使い勝手抜群のスグレもの！そこで2日間にわたり、日頃から小さなフライパンを愛用している講師から、おかずからスイーツまで20センチフライパン活用メニューを教わります。

1日目は、杵島直美さんからお手軽和風を紹介。具材を炒めたフライパンに米としょうゆベースの調味料を加えて7分ほど炊くだけの「和風ピラフ」、煎茶ベースの煮汁で煮た「さばのしょうが煮」、具くさんの「小松菜のフライパンみそ汁」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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小松菜のフライパンみそ汁の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

小松菜のフライパンみそ汁の作り方

出典：きょうの料理

フライパンで作ると口が広く、かさのある野菜も扱いやすくなります。すぐ煮えるので、手早く野菜たっぷりの具だくさん味噌汁が作れます。

材料（2人分）

小松菜：100ｇ
絹ごし豆腐：（小）1/2丁（100ｇ）
だし：カップ1杯半
七味とうがらし：少々
みそ

作り方

小松菜は根があれば落とし、根元を開いて洗う。3㎝長さに切って根元の部分は縦半分または四つ割りにし、軸と葉に分ける。豆腐は1.5㎝角に切る。
フライパンにだしと小松菜の軸を入れて中火にかけ、ふたをして2分間ほど煮る。みそ（大さじ1杯半～2）を溶き入れ、豆腐と小松菜の葉を加え、再びふたをしてさらに2分間ほど煮る。
火の通りにくい軸は先に煮て、あとから葉を加える。白菜やチンゲンサイなどの野菜でも同様につくれる。
器に盛り、七味とうがらしをふって完成！