【きょうの料理】残り野菜のとろみ椀の作り方。大原千鶴さんのシンプルごはん。

きょうの料理

2022年5月11日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんに教わる「残り野菜のとろみ椀」の作り方をご紹介します。

家庭で生まれるフードロスを減らす工夫を取り上げる「大原千鶴の愛情ごはん」。今回のテーマは、野菜の皮・根・芯・外側の葉など、捨てがちな「はじっこ野菜」を、それぞれの特徴に合わせておいしい一品に変身させるアイデアを伝授!ぜひ参考にしてみてくださいね。

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残り野菜のとろみ椀の作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 好みの残り野菜:(合わせて)80g
    ※番組では、ブロッコリーの芯、大根の皮、にんじんの皮を使用。れんこんやかぶの皮、白菜の外葉などがおすすめ。
  • 豚バラ肉(薄切り):40g
  • だし:カップ2
  • [水溶き片栗粉]
  • 水:大さじ1
  • 片栗粉:小さじ2

  • しょうが(すりおろす):少々
  • こしょう
  • ごま油(白)
  • うす口しょう油
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作り方

  1. 残り野菜はすべてせん切りにする。豚肉は細ごりにし、塩・こしょう(各少々)をふる。
    ブロッコリーの芯の外側の堅い部分はむく。キャベツはブロッコリーの芯はスライサーで薄切りにしてからせん切りにすると細く切りやすい。
  2. 小鍋にごま油(小さじ1/2)と豚肉を入れ、中火でサッと炒める。野菜を加えてサッと炒め、だしを注ぐ。沸いたらアクを取って1~2分間煮る。うす口しょう油(小さじ1)、塩(1つまみ)で味を調える。
  3. 混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつける。器に盛り、しょうがをあしらって完成!

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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