2023年9月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「豚肉のバジル炒めかけご飯」の作り方をご紹介します。

大原千鶴のひとりごはん。残暑続くなか、香り豊かなエスニック料理を手に入りやすい食材で、大原流にアレンジ！

香りのよい「フレッシュグリーンカレー」、さっぱり味の「豚肉のバジル炒めかけご飯」、うまみたっぷり「かにかまの卵カレー炒め」の手軽に作れる3品を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豚肉のバジル炒めかけご飯の作り方

仕上げにバジルを加えてサッと混ぜると香りがふんわり。ジャスミン茶で炊き上げた香りご飯を添えると、食卓が一気に華やぎます。

［A］

［B］

［ジャスミンライス（つくりやすい分量）］

［トッピング］

【ジャスミンライス】をつくる。鍋に洗った米とジャスミン茶を入れ、中火にかける。沸いたら菜箸で鍋底の米をはがすようにして軽くこすり、弱火にしてふたをし、10分間炊く。火を止めて10分間蒸らし、塩少々をふって全体をザックリと混ぜる。
本来のジャスミンライスは独特の香りがする長粒種の米。今回は普通の米とジャスミン茶でほんのり甘いかおりに。
バジルはザク切りにする。豚肉は小さめの一口大に切り、ボウルに入れて［A］をもみ込む。
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉に火が通ったら［B］を加えて全体にからめ、バジルを加える。ざっと混ぜ、火を止める。（1）のジャスミンライス（適量）とともに器に盛り、好みのトッピングを添えて完成！
バジルのフレッシュな香りを生かすため、混ぜ合わせたらすぐに火をとめる。