【相葉マナブ】蒸し豆腐の作り方。栗原はるみさんのせいろ料理

2026年2月8日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、栗原はるみさんの「蒸し豆腐」の作り方をご紹介します。

今週のテーマは『教えて栗原はるみ先生！〜せいろ料理〜』。料理家・栗原はるみさんから “せいろ料理”を教わります。

蒸し料理の定番“シューマイ”、栗原さん特製のタレをかけて食べる“蒸し豆腐”、栗原さんが30年以上作り続けているという “茶碗蒸し”など、絶品せいろ料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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蒸し豆腐の作り方

材料

• 絹ごし豆腐：1丁

［薬味］※すべてお好みの分量

• オクラ：適量
• 三つ葉：適量
• 大葉：適量
• 青ねぎ：適量
• 長ねぎ：適量
• おろししょうが：適量
• すだち：適量
• 梅肉：適量
• しば漬け：適量
• 削りがつお：適量
• 焼きのり：適量

• ダシじょう油
• ラー油

作り方

1. 耐熱皿に絹ごし豆腐（1丁）をのせ、蒸気のあがったせいろで約12分蒸す。
2. オクラはかたいガクの部分を削り、塩（適量・分量外）を入れた熱湯で1分ゆで、冷水にとる。ペーパーを敷いたバットにあげ、水けをよくきって粗くたたく。
3. 大葉はせん切り、青ねぎは小口切り、三つ葉は1〜2cmのざく切り、長ねぎはみじん切り、すだちは4等分に切る。それぞれ器に盛り、その他の薬味も器に盛り、準備をする。
4. 豆腐が蒸し上がったら、出てきた水分をペーパータオルで吸い取る。
5. 好みの薬味を組み合わせ、ダシじょう油やラー油でいただく。

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 蒸すだけで豆腐がとろけるような食感に
• 薬味たっぷりで香りと彩りをプラス
• ラー油とだし醤油でメリハリある味わいに

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【こんな方におすすめ】

• さっぱりとした副菜を探している方
• ヘルシー志向で油控えめな料理が好きな方
• 蒸し器を活用したい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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