2025年11月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、髙城順子さんの「なすと豚肉のオイスターソース煮」の作り方をご紹介します。
秋の食卓で食べたい、重すぎない煮物を教わる2日間「秋の軽やか煮物」。2日目の講師に、料理研究家の髙城順子さんが登場し、「秋の軽やか煮物」と題した3品を紹介。
なすと豚肉を組み合わせて中華風に仕上げた「なすと豚肉のオイスターソース煮」、白菜と肉だんごのやさしい味わいの「白菜と肉だんごの煮物」、そして豆乳のコクが加わった「きのこと鶏の豆乳煮」など、体にやさしく、ほっとする煮物が登場しました。毎日の食卓に取り入れたい、手軽で美味しい秋のおかずです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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なすと豚肉のオイスターソース煮の作り方
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（薄切り）：140g
- なす：3コ（240g）
- しょうが（薄切り）：4～5枚
- ねぎ：1/4本（25g）
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- ごま油
［A］
- 砂糖：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：大さじ1・1/2
- オイスターソース：大さじ1強
- 水：カップ1/3
作り方
- なすはヘタを除いて縦半分に切り、さらに斜め半分に切る。水につけてアクを抜き、水けを拭く。ねぎは2cm長さに切り、豚肉は4cm幅に切る。
- フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りがたってきたら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、なすを加えてよく炒める。
- ［A］を順に加え、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして時々上下を返しながら12～15分間煮る。ふたを取って汁けを軽く煮詰め、器に盛って細ねぎを散らしたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- オイスターソースのコクとしょうがの香りが食欲をそそる
- なすがトロッと柔らかく、豚肉との相性抜群
- ご飯が進むしっかり味のおかず
【こんな方におすすめ】
- なすを主役にしたメイン料理を作りたい方
- 時短で味のしみた煮物を作りたい方
- 旬の野菜を美味しく食べたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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