2021年10月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「にんじんのオムレツサラダ」の作り方をご紹介します。

『栗原はるみのキッチン日和』は、はるみさんの一押し！カリカリに揚げたフライドガーリックと香ばしいガーリックオイルでアイデア満載の2品を教えてくれました。

1品目は、はるみさんが大好きな水菜にホタテを合せた「帆立てと水菜のペペロンチーノ」。カリカリに揚げたフライドガーリック＆オイルが帆立の旨味を引き立て、シャキシャキの水菜の歯触りが楽しめる一品に。

2品目は「にんじんのオムレツサラダ」。色鮮やかなにんじんサラダの決め手には香ばしいガーリックオイル。トロトロのオムレツがアツアツの内ににんじんサラダを挟んでいただきます。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

にんじんのオムレツサラダの作り方

出典：きょうの料理

［にんじんサラダ］

［オムレツ］

（全量）1000kcal　塩分2.7ｇ）

にんじんは5～6㎝長さの斜め薄切りにしてから、せん切りにする。
せん切りにしたにんじんをボウルに入れ、レモン汁、ガーリックオイル、塩、こしょうを加えて和え、さらにレモンの皮、パクチーを加え、サッと混ぜれば、にんじんサラダは完成。
別のボウルに、卵を溶きほぐし、砂糖、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
フライパン（直径26㎝）にガーリックオイルを強火で熱し、（3）の卵液を流し入れる。
手早く混ぜながら卵液を平らに拡げ、表面が半熟状になったら、器に滑らせるように盛る。
底には焼き色をつけ、表面はトロトロの状態にする。
オムレツが熱いうちに、にんじんサラダをのせ、フライドガーリックを散らす。オムレツを折り畳むようにして包み、お好みで黒こしょう（少々）をふって完成！