【きょうの料理】りんごキャラメルクリームの作り方｜いがらしろみさんのりんごのスイーツ レシピ(2020.10.21)

2020年10月21日放送「きょうの料理」で放送された菓子研究家いがらしろみさんのりんごのスイーツ「りんごキャラメルクリーム」の作り方をご紹介します。人気ジャム店を営むいがらしろみさんが旬のりんごの美味しさを味わえるスイーツレシピ（キャラメルりんごのパウンドケーキ、シャキシャキ感ととろみの２つの食感が味わえるりんごジャム、クラフティなど）を教えてくれました。詳しい作り方・レシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2019.12.08

「りんごキャラメルクリーム」の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• りんごジャム：３００ｇ
• 生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの）：カップ１
• グラニュー糖：２００ｇ
• 水：大さじ５

• カルバドス（またはブランデー）：大さじ１

作り方

1. 小さ目の鍋に生クリームを入れて中火で温める。
2. 沸騰直前で火を止め、りんごジャムを加えて混ぜ合わせる。
3. 別の鍋に、グラニュー糖と水を入れて熱し、グラニュー糖が溶けてきつね色になったら、お鍋を揺らしながら全体を混ぜ合わせる。
4. （３）が泡だって茶色になったら火を止め、（２）のりんごジャムを混ぜたものを加えてゴムベラで混ぜる。
   キャラメルが跳ねるので、手袋をしてやけどに注意する。
5. 再び火にかけ、キャラメルが溶けたら火を止め、カルバドス（またはブランデー）を入れて混ぜる。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

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まとめ

いがらしろみさんの「りんごキャラメルクリーム」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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