2025年10月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、渡辺麻紀さんの「レンズ豆のピラフ」の作り方をご紹介します。
今回は、フランス料理、家庭料理、お菓子づくりなど幅広いジャンルで活躍中の料理研究家・の渡辺麻紀から、秋を感じるほくほくした「豆料理」を教えていただきます。
フランスの郷土料理「カスレ」を家庭で作りやすく工夫した「カスレ風豆と豚肉の煮込み」、米にレンズ豆を加えて炊いた「レンズ豆のピラフ」、ミックスビーンズと豆乳で作る短時間でできる「豆ときのこのグラタン」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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レンズ豆のピラフの作り方
材料（つくりやすい分量）
- レンズ豆（乾）：100g
- 米：300g（約2合）
- たまねぎ（粗みじん切り）：60g
- ベーコン（薄切り）：2枚（40g）
- ローリエ（あれば）：1枚
- バター・塩・こしょう（白）
作り方
- 米とレンズ豆はそれぞれ洗い、ざるに上げて水けをよく切る。ベーコンは細切りにする。
- 厚手の鍋にバター（20g）、たまねぎ、ベーコンを入れて弱火にかけ、たまねぎが透き通ってくるまで混ぜながら炒める。
- （2）に米とレンズ豆を加えて炒め合わせる。水（カップ2と1/2）、塩（小さじ1弱）、こしょう（少々）、ローリエを加えてふたをし、強火にする。煮立ったらごく弱火にし、12分間炊く。火を止めて、ふたと鍋の間に紙タオルをはさんで20分間蒸らし、サックリと混ぜて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- レンズ豆と米をバターで炒めてから炊くことで、バラッと仕上がりやすく香り豊か
- 紙タオルをふたにはさむことで余分な蒸気を吸い、べちゃつかず仕上がりが良くなる
- 下茹で不要のレンズ豆を使用して簡単＆時短
【こんな方におすすめ】
- ヘルシーで食べ応えのある主食を探している方
- 炊飯器を使わずに本格的なピラフを作ってみたい方
- 洋食メニューのつけ合わせやおもてなし料理に悩んでいる方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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