2023年4月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、清水ミチコさんの「桜えびとしらすのペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

大の仲良しの平野レミさんと清水ミチコさんが、新じゃがを楽しむ一皿や、桜えびとしらすたっぷりのパスタなど、春ならではのレシピを紹介する、「ふたりの料理ショー」レミ&ミチコのウキウキ春レシピ。

レミさんが教えてくれたのは、”食べれば肉じゃが”シリーズの韓国編「韓流新じゃが」です。パンチのきいた甘辛あんで、ご飯がすすむおいしさです。ミチコさんからは春らしい食材２種を合わせてピリッと辛みがきいた「桜えびとしらすのペペロンチーノ」です。さらにレミさんから、はんぺんを使った「ふわふわ卵焼き」も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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桜えびとしらすのペペロンチーノの作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

桜えびとしらすのペペロンチーノの作り方

出典：きょうの料理

ピリッと辛みがきいたパスタに、贅沢に春の食材2種を組み合わせます。紅白の色みで気分も上がる一品です。

材料（1人分）

スパゲッティ（1.6mm）：80g
桜えび（釜揚げ）：40g
しらす（釜揚げ）：40g
にんにく（すりおろす）：小さじ1
赤とうがらし（小口切り）：1/2本分
パセリ（みじん切り）：適量
塩
オリーブ油
黒こしょう（粗びき）

作り方

鍋に2ℓの湯を沸かし、塩（大さじ1強）を加えてスパゲッティを袋の表示より30秒間短めにゆでる。
スパゲッティがゆで上がる3～4分前に、フライパンにオリーブ油（大さじ2）を中火で熱し、にんにくと赤とうがらしを入れる。にんにくの香りがたって色づいてきたら桜えびとしらすを加え、軽く炒める。スパゲッティのゆで汁を玉じゃくし1杯分加えて混ぜる。
（1）のスパゲッティをざるに上げ、湯をしっかりときって（2）に加える。よくからめて器に盛り、黒こしょう（少々）とパセリを散らして完成！