2025年9月30日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、齋藤菜々子さんの「れんこんと豚こまの梅ごま炒め」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは、「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに!」。食物繊維が豊富で腸内環境を整えるのに役立つ、秋の味覚を使ったレシピを教わる2日間です。
2日目の講師は、おうちでできる薬膳レシピを提案する齋藤菜々子さん。「旬のもので体を健やかに保つ」という薬膳の知恵をベースに、乾燥を防ぎ、腸活にも役立つレシピを伝授してくれます。にんにくのパンチがきいてご飯が進む「さつまいもと鶏肉の甘酢煮」、香り豊かな「きのこと里芋、さばののり塩バター」、夏バテにきく「れんこんと豚こまの梅ごま炒め」の３品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
れんこんと豚こまの梅ごま炒めの作り方
材料（2人分）
- れんこん（小）：2節（300g）
- 豚こま切れ肉：150g
［A］
- 梅干し（塩分8％、種を除いて粗くたたく）：1個（15g）
- しょうゆ：大さじ1と1/3
- 水・酒：各大さじ1
- はちみつ：小さじ2
- 白ごま：大さじ1
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- 片栗粉・ごま油
作り方
- れんこんはよく洗い、皮付きのまま長さ6〜7cm、太さ1.5cm角の棒状に切る。サッと水にさらして水けをきる。豚肉に片栗粉（小さじ2）をまぶしておく。［A］は混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油（大さじ1）を中火で熱し、れんこんを広げて並べ、時々混ぜながら全体が透き通るまで3〜4分炒める。豚肉を加えてさらに3分間ほど炒める。
- 肉の色が変わったら弱めの中火にし、［A］を加えて炒め合わせる。とろみがついて全体がなじんだら、白ごま（大さじ1）をふって混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 棒状に切ったれんこんでシャキシャキ食感を楽しめる
- 梅干しとはちみつのバランスでさっぱり甘酸っぱい味付け
- 片栗粉をまぶした豚肉でタレがよく絡む
【こんな方におすすめ】
- 食物繊維たっぷりの副菜を取り入れたい方
- 梅干しのさっぱり味が好きな方
- ご飯が進むしっかり味のおかずを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
created by Rinker
¥567 (2025/09/30 17:00:30時点 Amazon調べ-詳細)
