【きょうの料理】新たまねぎの蒸し煮の作り方。土井善晴さんのふつうにおいしいもん。

2023年6月2日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「新たまねぎの蒸し煮」の作り方をご紹介します。

土井善晴さんが、季節を感じて、ほっとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、新たまねぎや新ごぼうを使った「おいしいもん」が登場！

新たまねぎのみずみずしさと甘みが存分に味わえる「新たまねぎの蒸し煮」、新ごぼうで2品「きんぴらごぼう」「肉ごぼう」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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新たまねぎの蒸し煮の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 新たまねぎ：2コ(400～450g)
• 豚切り落とし肉（または豚薄切り肉）：100g
• 粉ざんしょう：適宜
• 植物油（米油やなたね油など好みのもの）：塩
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. たまねぎは横半分に切り、サッと水にくぐらせ、リング状にほぐす。
   芯も取らずに、親指で押し出します。重なっていても大丈夫。
2. フライパンに植物油（大さじ1）、（1）を入れ、塩（少々）をふり、中火で少ししんなりするまで炒める。
   たまねぎは水にくぐらせてから炒めると、火が通りやすいです。
3. 豚肉をたまねぎの上にかぶせるように広げてのせ、肉に塩（少々）をふる。
4. フライパンにふたをし、弱火で6～8分間蒸し煮にして豚肉に八分（ぶ）どおり火を通す。
5. ふたを取って強火にしてあおり、煮汁を煮詰めてからめる。器に盛り、好みで粉ざんしょう、黒こしょう（適宜）を添えたら完成！

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2023.06.02

まとめ

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