2024年3月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、後藤加寿子さんの「春の肉じゃが」の作り方をご紹介します。
みずみずしい新じゃがと新たまを味わい尽くす2日目。2日目は茶道の家元に生まれ、料理研究家として活躍する後藤加寿子さんがホッとする和食3品伝授してくれます。
こちらのレシピは、新じゃがと新たまの淡い味を楽しむ、軽やかな肉じゃがです。たっぷりの煮汁でしっとり仕上げます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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春の肉じゃがの作り方
材料（2人分）
- 新じゃがいも：（大）2コ（300g）
- 新たまねぎ：1/2コ（100g）
- 牛切り落とし肉：100g
- 菜の花：適量
- だし：カップ2
- 塩
- サラダ油
- 酒
- 砂糖
- しょうゆ
- みりん
作り方
- じゃがいもは3～4等分に切る。たまねぎは6等分のくし形にきる。菜の花は塩（少々）を加えた熱湯でゆで、ざるに上げる。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、じゃがいもをサッと炒める。だしと酒（大さじ1・1/2）を加えて落としぶたをし、煮立ったらたまねぎと牛肉を加える。アクを取りながら弱めの中火でゆっくり煮る。
- じゃがいもに竹串をさし、スッと通るくらい柔らかくなったら、砂糖（大さじ3）を加えて3分間ほど煮る。しょうゆ（大さじ2）とみりん（大さじ1）を加え、弱火で煮くずれる直前まで10分間ほど煮る。人肌まで冷まして味を含ませ、器に盛り、（1）の菜の花を散らして完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
