2023年3月17日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、松本ゆうみさんの「ピーマンのチーズ肉巻き」の作り方をご紹介します。

松本ゆうみさんが教えてくれるのは、３つの食材【肉】【野菜】【卵・大豆・乳製品】から、それぞれ１つずつ選べば、自然に彩りよく、満足感のある一皿が完成するという「ゆーママの“ラク盛り”１品ディナー」。これに細ねぎや黒こしょうなどの“映え食材”をプラスすれば、料理上級者感がアップします。

今回は、豚薄切り肉×ピーマン×チーズでつくる「ピーマンのチーズ肉巻き」、ひき肉×にら×豆腐でつくる「丸ごと豆腐のマーボー風煮込み」など、彩りがよく、ボリュームたっぷりの主菜と副菜を兼ねたスペシャルな“１品ディナー”を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ピーマンのチーズ肉巻きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ピーマンのチーズ肉巻きの作り方

出典：きょうの料理

ラクにつくれて見た目もヨシ！豚肉とピーマンから、トロ～リ溶けだすチーズがたまらない一品です。

材料（2人分）

豚ロース肉（薄切り：200g
ピーマン：2コ(60g)
スライスチーズ：4枚（溶けるタイプのではないもの。）

［A］

トマトケチャップ：大さじ1杯半
焼き肉のたれ（市販）：大さじ1杯半
水：大さじ1杯半

サラダ油
黒こしょう（粗びき）

作り方

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。チーズは半分に折ってから三つ折りにする。ピーマン1切れにつき、チーズ1枚分を切り口の中心に詰める。［A］は混ぜ合わせておく。
パックに入った豚肉を縦長の向きに置き、その上に（1）のピーマンの切り口を下にして横一列に並べ、手前からロール状に巻く。
豚肉はパックに入れたままの状態で使う。手でギュッと握るようにしながら巻くと、肉がのびて全体をしっかりと包むことができる。ピーマンが見えないよう、端を迄きっちりと包み込んで。
フライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、（2）の巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火にかけ、時々転がしながら10分間ほど焼いて肉に火を通す。
（3）を4等分に切って器に盛る。（3）のフライパンに［A］を入れて弱火でひと煮立ちさせ、ソースをつくり、肉巻きにかけて好みで黒こしょう（適量）をふったら完成！